evaluacion manipulacion de alimentos

Pregunta 1
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Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los contaminantes químicos que afectan los alimentos, son bacterias y sus toxinas, virus,protozoarios, parásitos, hongos.
Respuesta




Respuesta seleccionada:
 Falso
Respuesta correcta:
 Falso




Pregunta 2
1 de 1 puntos



Determine si la siguiente afirmación es “V”verdadera o “F” falsa:
Los microbios o microorganismos se encuentran fácilmente en  la basura, los excrementos humanos y animales, uñas sucias, la saliva y en el cabello.
Respuesta




Respuestaseleccionada:
 Verdadero
Respuesta correcta:
 Verdadero




Pregunta 3
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si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los alimentos que presentan mayor riesgo paraque las bacterias se desarrollen fácilmente son:las salsas, los productos lácteos, las harinas y granos.
Respuesta




Respuesta seleccionada:
 Verdadero
Respuesta correcta:
 FalsoPregunta 4
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Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
 
Para prevenir la diarrea por E. Coli, se deben enfriar rápidamente los alimentos, no mantenerlosa temperaturas que permitan la reproducción de los microorganismos, cocinar y recalentar bien los alimentos, mantener una buena higiene y evitar la contaminación cruzada.
Respuesta




Respuestaseleccionada:
 Verdadero
Respuesta correcta:
 Verdadero




Pregunta 5
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Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
La Intoxicaciónestafilocócicageneralmente se produce por la contaminación de los alimentos a partir de heridas en la piel, secreciones de la nariz, boca o garganta de los manipuladores de alimentos.
Respuesta




Respuestaseleccionada:
 Falso
Respuesta correcta:
 Verdadero




Pregunta 6
1 de 1 puntos



Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
“En algunos casos, las bacterias...