Evaluacion nutricional

EVALUACION NUTRICIONAL

Evaluación Nutricional→ Diagnóstico
Objetivo: Conocimiento suficiente de la situación particular del Estado de Nutrición y sus causas.
Es un instrumento operacional: Define conducta
* Terapéuticas (ámbito clínico)
* Intervenciones (ámbito epidemiológico- ej Enriquecimiento de harina c/hierro )
* Diseño, monitoreo y evaluación de impacto de programasnutricionales.
RECORDAR: Situación Nutricional Estado de Nutrición:
Condición en la que se encuentra una persona (o grupo) en relación con la ingesta y adaptaciones fisiológicas que tienen lugar tras el ingreso de nutrientes.

Factores relacionados con el estado de nutrición: genéticos, educación, psicosociales, socioeconómicos, culturales, ambientales.
Entre los factores que determinan elestado nutricional son:
Alimentación: Disponibilidad de alimentos, acceso a los alimentos, consumo de alimentos inocuos y de buena calidad y costumbres alimentarías, gustos y preferencias
Estado de salud: Estado fisiológico, estado de salud, utilización personal de los servicios de salud, saneamiento eficaz del medio ambiente e higiene de las actividades domésticas
Cuidados y nutrición: Capacidadde la familia y de la comunidad para cuidar de las personas vulnerables o dedicar tiempo, atención, ayuda y conocimientos prácticos para cubrir las necesidades de estas personas.

CONCEPTO (OMS)
Evaluación Nutricional:
“Interpretación de la Información obtenida a través de estudios alimentarios, bioquímicos, antropométricos, clínicos, en forma de encuestas, vigilancia o pesquisa, que seutiliza básicamente para determinar la situación nutricional de individuos o de poblaciones”

La Evaluación Nutricional:
Utiliza indicadores de la ingesta y de la salud relacionados con la nutrición de un individuo o grupo de Individuos, para identificar la presencia, naturaleza y extensión de situaciones nutricionales alteradas, tanto por déficit como por exceso.
Características de losindicadores:
Validez: atributo del indicador que expresa lo que intenta medir.
Sensibilidad: atributo del indicador que capta los cambios ocurridos del fenómeno /proceso en estudio
Especificidad: atributo del indicador que refleja exclusivamente los cambios atribuibles al fenómeno / proceso en estudio.
Pueden clasificarse:
1- Según el objetivo de la VEN:
a) para diagnóstico comunitariob) para diagnóstico clínico
2- Según su tipo:
a) Alimentarios (miden ingesta/necesidad de nutrientes)
b) Antropométricos y de composición corporal (miden alteración de tamaños y relaciones corporales o de sus principales compartimentos)
c) bioquímicos (basados en pruebas de laboratorio)
d) Clínicos ( basados en la semiología)
3- Operacional (selectividad) Ej: de desnutriciónglobal; de anemia, de obesidad, de síndrome malabsortivo, etc
4- Según la fuente de información:
a) Directos:
Antropométricos, bioquímicos , clínicos y alimentarios
b) Indirectos:
Indicadores demográficos , de morbilidad , mortalidad, pobreza, etc- alimentarios

Para valorar el estado de nutrición se requiere:
* indicador
* población de referencia (standard para compararlos resultados)
* punto de corte (valor considerado límite entre lo “normal” y lo patológico)
* clasificación del estado de nutrición
La selección del Indicador depende:
* Del objetivo del estudio (clínico o epidemiológico)
* Disponibilidad de recursos e instrumentos
* Capacitación de los encuestadores
* Tamaño de la muestra/ tiempo

INDICADORES ANTROPOMETRICOS:* Recurso sencillo y económico para medir la situación nutricional de una comunidad.
* Los índices utilizados surgen de combinar una medida o magnitud corporal o dos medidas
entre sí: P/E ; T/E; P/T; IMC (BMI)
* Miden el estado de las reservas corporales de energía y proteína o la depleción de masa muscular y grasa o su aumento y/o el crecimiento global, según sea el...