Evaluacion Nutricional

Capitulo I
ANAMNESIS
La anamnesis, parte de la historia clínica, recoge datos como la filiación, el motivo de consulta, los antecedentes familiares y personales, etc., aunque de algunos ya tendremos extensa noticia a través de la entrevista realizada anteriormente.

Datos personales
Nombre:
CI:
Edad: 22
Estado civil: soltera
Dirección:
DATOS FISIOLOOGICOS

Signos vitales:-temperatura: 37°
-tensión arterial: 120/80 mmhg.
-pulso: 62 xmin
-frecuencia respiratoria: 19 xmin.
Peso real: 60kg
Peso habitual: 60kg
Peso recomendado: 56kg
Peso ideal: 58kg
DATOS FISIOPATOLOGICOS
Enfermedades: asmática
Medicamentos:

Capitulo II
antropometria
Se refiere al estudio de las dimensiones ymedidas humanas con el propósito de comprender los cambios físicos del hombre y las diferencias entre sus razas y sub-razas.

La antropometría es la ciencia que estudia las dimensiones del cuerpo humano, para alcanzar a conocer estas dimensiones del cuerpo humano, se recurre a la estadística determinando aquellos valores que son considerados como promedio en el hombre. Desde luego no todaslas personas ajustarán sus parámetros a los tomados como modelo, apareciendo medidas que bien por exceso o bien por defecto se alejarán de los valores promedio determinados con anterioridad, estos valores que no se corresponden con los valores promedio no deben ser tenidos en cuenta. Desde el punto de vista ergonómico es necesario determinar patrones que afecten al mayor número posible de personas,carecería de sentido tomar como normal una medida que se supone englobaría al 60% de la población, en este sentido estaríamos considerando normales al 60 % y anormales al resto. Desde el punto de vista del diseño ergonómico carecería este razonamiento de fundamento.

Indicadores antropométricos:
Conceptualizar:
Son valores corporales que se recopilan de una persona para ser analizadosposteriormente para ofrecer un cuadro o diagnóstico de salud y nutritivo, realizado por investigadores o especialistas, médicos bariatras o nutriologos con el fin de tratar a un paciente o grupo.
Indicadores bioquímicos.-
Las pruebas bioquímicas permiten medir el nivel hemático (sanguíneo) de vitaminas, minerales y proteínas e identificar la carencia específica de éstos. Su importancia radica endetectar estados de deficiencias subclínicas por mediciones de las consecuencias de un nutrimento o sus metabolitos, que reflejen el contenido total corporal o el tejido específico más sensible a la deficiencia y en el apoyo que representan para otros métodos de evaluación nutricia.10
Dentro de las ventajas de los indicadores bioquímicos podemos destacar: a) suero/plasma, su concentración reflejala ingestión dietética reciente; b) el contenido de un nutrimento refleja un estado crónico del mismo (eritrocitos); c) los leucocitos se utilizan para monitorear cambios cortos del estado del nutrimento; d) la orina refleja la condición nutricional del momento. Sus desventajas son: a) costosos; b) requieren de alta precisión en la obtención de la muestra, almacenamiento y análisis; c) métodoinvasivo; d) en muestras de orina, los métodos de recolección son incómodos.11

Los Indicadores Clínicos:
Demuestran los cambios físicos que responden a una mala nutrición, y permiten identificar signos y síntomas de las deficiencias o exceso de nutrimentos y aquellos relacionados con una enfermedad.La evaluación clínica del paciente permitirá conocer de forma detallada su historia médica,realizar una examinación física y el interpretar los signos y síntomas asociados con problemas de mala nutrición. Para ello se deben incluir aspectos de salud-enfermedad presentes y pasados, medicamentos, así como información de la vida cotidiana del paciente.
Antecedentes de salud-enfermedad.
Determinar la presencia de síntomas o problemas gastrointestinales y bucales que puedan afectar el consumo,...