Evaluacion Palermo

Sancuchería Palermo





1.- Previa a la visita del local

Como un consumidor asiduo de sangucherias y sobretodo del famoso pan con chicharrón peruano, he tenido siempre el interés de conocer nuevo lugares donde elaboren este producto, por lo cual suelo generarme grandes expectativas de los lugares que me proponen visitar, esta vez no fue la excepción. Al consultar a mis familiares y amigos dellugar escogido por el grupo (Sangucheria Palermo de San Borja), en un alto porcentaje recibí buenos comentarios del local, de la atención y del sanguche. Por ende empecé a crear en mi mente una idea del local, lo imagine con un pequeño número de estacionamientos, totalmente decisivo para mí ya que me movilizo mucho en el auto, pequeño, con una atención amable, por la zona en la que está ubicado,clientela contemporánea en edad, pocas mesas. También imagine que el pan con chicharrón no sería tan contúndete, por la misma zona, es bien sabido que este tipo de comida es mucho mejor en lugares de un NSE menor, conocidos como huecos o huariques (por ejemplo los chinitos del mercado municipal del callao), a su vez ya que la sangucheria es más conocida en su ubicación inicial en Palermo en LaVictoria, relacione el sabor inmediatamente con el sanguche de jamón del país que tuve oportunidad de consumir ahí una vez, me gusto el sabor, no tanto la cantidad ni la calidad del pan.

Me imagine una experiencia agradable, con una buena atención, en un ambiente con un público regular y tranquilo, de esta manera tener una experiencia tranquila. En cuanto al producto, mi expectativa era alta,imaginaba un producto agradable, pero tenía mis dudas con el infaltable ají que acompaña al chicharrón ya que soy muy exigente con eso. Mis expectativas son altas ya que es un producto que es de mis preferidos, no puedo consumirlo mucho por una dieta médica, pero siempre trato de incluirlo al menos 1 vez al mes o 1 vez cada quincena y tengo mis lugares predilectos, por lo cual mi nivel deseado esdemasiado alto y en cuanto al nivel adecuado, deseo más que todo averiguar si este es el lugar que puede entrar dentro de mis lugares de consumo predilectos.

Me considero un consumidor exigente, sobre todo si de alimentación se trata, para mí la atención va de la mano a lo que pago por el servicio ya que eso debo verlo traducido en calidad, suelo siempre que no me gusta el servicio o tengo una malaatención colocar libros de reclamaciones y ya he logrado cambios con mis reclamos en los lugares que frecuento, sobretodo en la calidad de los productos y en la atención. Para mí las evidencias físicas y la calidad técnica van de la mano, necesito que el mix producto – infraestructura – servicio sean de lo más satisfactorio por ende evaluó siempre las 3 variables.



Dentro de todas las comidas quepuedan existir en el mundo, considero que comer la carne de chancho en cualquiera de sus versiones y más si es en chicharrón, son unas de los placeres más deliciosos que puedo disfrutar, es por ello que normalmente siempre me encuentro en la búsqueda de lugares buenos y novedosos a los que pueda ir a consumirlo.
En mi experiencia con las sangucherías donde ofrecen sanguches de chicharrón dechancho, considero que hasta el momento en cuestión de sabor, la Sangucheria Palermo para mi es la mejor, y puedo decirlo porque he sabido consumir en otros lugares que me han sido recomendados y terminé decepcionada, por lo que visitar este local de la av. San Borja norte me crea ciertas expectativas; “atenderán de la misma forma que en el local de la victoria? El cual conozco porque mi primeraexperiencia de consumo fue en ese local y al que voy siempre que puedo así existan otros locales en otros distritos; Los precios serán los mismos? El local tendrá el mismo concepto? Tendrán la misma variedad de productos?” Etc.
Por ello mi expectativas respecto a la sanguchería PALERMO son las siguientes:
Por el lado de la infraestructura y las instalaciones del local espero:
Un ambiente seguro y...