Evaluacion proyectos

CASO PRACTICO
PRODUCCIÓN DE MERMELADAS

Antecedentes
NUTRICION

POSTRES
PROBLEMAS SACAROSA CONSUMO CARACTERISTICAS DE LA MERMELADA

MARCO DE DESARROLLO Y OBJETIVOS DEL ESTUDIO.
• CREACIONDE NEGOCIOS

• TECNOLOGIA
• KNOW HOW • RESTRICCIONES DISPONIBILIDAD DE CAPITAL ECOLOGICAS INFLACION COSTO DEL DINERO • OBJETIVOS DEMOSTRAR QUE EXISTE UNA DEMANDA POTENCIAL INSASTISFECHA DEMOSTRARQUE SE DOMINA LA TECNOLOGIA DEMOSTRAR QUE ES ECONOMICAMENTE RENTABLE LLEVAR A CABO SU INSTALACION

ESTUDIO DE MERCADO
• Definición del producto:
• producto alimenticio obtenido por la cocción yconcentración de jugos y pulpa de una fruta determinada; la fruta deberá estar sana, limpia, de un grado de madurez adecuado, ya sea fresca o en conserva ,libre de partículas de la cáscara, adicionadade edulcorantes y aditivos permitidos legalmente ,de agua y con la adición opcional de otros ingredientes, envasada en recipientes herméticamente cerrados y procesados térmicamente para asegurar suconservación en buen estado por el tiempo determinado por las autoridades correspondientes.

• Puede ser de tipo uno si contiene fruta en trozos o de tipo dos si contiene la fruta desmenuzadaESTUDIO DE MERCADO

ESTUDIO DE MERCADO
• Otras características:

• pH de 3.0 a 3.3
• Vacío proporcional al tamaño del envase, mínimo 23700Kpa • Exenta de materias extrañas tales como larvas ohuevecillos de insectos, pelos, excretas de cualquier tipo u otros materiales.

• Sin colorantes o saborizantes artificiales.
• Envasado en recipientes de vidrio de distintas capacidades, con tapametálica y envasado al vacío.

ESTUDIO DE MLERCADO
• ANALISIS DE LA DEMANDA
• Datos • Nivel de confianza: • Error: 95% 5%

• Desviación estándar: 0,520 Kg. calculada con una muestra de 30 encuestas alas que se les preguntó cuál es el consumo de mermelada. El consumo fue de 650 g con una desviación estándar de 520 g. • Tamaño de la muestra: • n=Z2 σ2 / e2 =1,962 x0,522 / 0,052 =416

ESTUDIO...