evaluacion semana 1 higiene y manipulacion de alimentos 2013

Usuario
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Curso
HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS,(541408)
Prueba
Evaluación Semana 1
Iniciado
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Enviado
xxxxxxxxx
Estado
Completado
Puntuación
10 de 10 puntos 
Tiempo transcurrido
xxxxxxxxxxx
Instrucciones

Pregunta 1
1 de 1 puntos




Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
El agente causal de la gastroenteritis porClostridium perfrigens
es un microorganismo anaerobio que produce esporas que pueden ser resistentes al calor  y la deshidratación, y pueden mantenerse en los alimentos, suelo y polvo.
RespuestaRespuesta seleccionada:
 Verdadero
Respuesta correcta:
 Verdadero




Pregunta 2
1 de 1 puntos




Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Losalimentos como el arroz, los fideos secos, las harinas, el azúcar y la sal facilitan el crecimiento de las bacterias.
Respuesta




Respuesta seleccionada:
 Falso
Respuesta correcta:
 FalsoPregunta 3
1 de 1 puntos




Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
 
Para prevenir la diarrea por E. Coli, se deben enfriar rápidamente los alimentos, nomantenerlos a temperaturas que permitan la reproducción de los microorganismos, cocinar y recalentar bien los alimentos, mantener una buena higiene y evitar la contaminación cruzada.
RespuestaRespuesta seleccionada:
 Verdadero
Respuesta correcta:
 Verdadero




Pregunta 4
1 de 1 puntos




si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los alimentos que presentan mayorriesgo para que las bacterias se desarrollen fácilmente son:las salsas, los productos lácteos, las harinas y granos.
Respuesta




Respuesta seleccionada:
 Falso
Respuesta correcta:
 FalsoPregunta 5
1 de 1 puntos




Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los contaminantes químicos que afectan los alimentos, son bacterias y sus toxinas, virus,...