EVALUACION SEMANA 3 DE HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS


Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los puntos de venta de alimentos fijos o móviles deben estar situados en lugares donde haya un riesgo nulo o mínimo decontaminación por desechos, aguas residuales y otras sustancias dañinas o tóxicas. Si no se puede descartar por completo este riesgo, los alimentos puestos a la venta deben estar cubiertos y protegidos contrala contaminación.
Respuesta
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Pregunta 2
2 de 2 puntos



Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F”falsa:
A temperatura ambiente o temperaturas medias, entre 20 y 40°C, se desarrollan los microorganismos mesófilos.
Respuesta




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 VerdaderoPregunta 3
2 de 2 puntos



Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Al momento de elegir con mayor certeza el mejor lugar de compra y abastecimiento dealimentos, se debe tener en cuenta su estado y como se mantiene, con el fin de determinar la seriedad del comerciante en cuanto a higiene de las materias primas.
Respuesta




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Pregunta 4
2 de 2 puntos



Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
La composición química de los alimentos esun factor poderoso de inhibición o de desarrollo para los microorganismos. Mientras más rico en nutrientes y en agua sea el alimento, más se favorece el crecimiento de microorganismos, y por ello másaltos son los riesgos de alteración y contaminación de los alimentos.
Respuesta




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Pregunta 5
2 de 2 puntosDetermine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Es necesario colocar los residuos en recipientes de basura herméticos que tengan una cubierta, cuidando que no se desborden....