evaluacion sensorial

129540218630500384464-4595668 ASIGNATURA : EVALUACION SENSORIAL
PRÁCTICA Nº 05 : PRUEBA DEL DUO TRIO
DOCENTE : ING. JORGE DANTON MIRANDA CABRERA
ALUMNA :CARBAJAL OLORTEGUI MARLENI
ASIGNATURA : EVALUACION SENSORIAL
PRÁCTICA Nº 05 : PRUEBA DEL DUO TRIO
DOCENTE : ING. JORGE DANTON MIRANDA CABRERA
ALUMNA :
CARBAJALOLORTEGUI MARLENI
125210-8919500UNIVERSIDAD NACIONALJOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS E INDUSTRIA ALIMENTARIA Y AMBIENTAL
ESCUELA ACADÈMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA ENINDUSTRIAS ALIMENTARIAS
00UNIVERSIDAD NACIONALJOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS E INDUSTRIA ALIMENTARIA Y AMBIENTAL
ESCUELA ACADÈMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIASALIMENTARIAS
-800100-60896500
Introducción
296799049466500La calidad de un producto se determina básicamente desde la óptica del consumidor, por este motivo son esenciales sus característicassensoriales. La evaluación sensorial es una disciplina científica que estudia, mide y interpreta las reacciones que provocan las características de los alimentos y otros materiales mediante los sentidos:olfato, vista, gusto, tacto y oída, no por ello son menos importantes que los métodos químicos, físicos, microbiológicos, etc.
Cada vez es más frecuente que diferentes tipos de industrias, talescomo la alimentaría, la perfumera, la farmacéutica, la industria de las pinturas y tintes, la textil,... se vean obligadas a efectuar el análisis sensorial de sus productos con la finalidad de satisfacerlas crecientes exigencias de los consumidores. El consumidor cada día esta más sensibilizado con el color, aroma, textura y apariencia de los productos que consume y constantemente esta juzgando loque le gusta y lo que le desagrada, por este motivo la industria necesita conocer de forma objetiva como perciben los consumidores sus productos o los de su competencia.
Mediante el análisis...