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Mate (infusión)
Para otros usos de este término, véase Mate (desambiguación).
Mate

Yerba servida en un tradicional mate de calabaza y con una bombilla
Valor nutricional por cada 100 g deinfusión
cafeína = 1,02 g
Energía 0 kcal 0 kJ
Carbohidratos 1234 mg
Grasas 0 mg
Proteínas 294 mg
Tiamina (Vit. B1) 0.41 mg (32%)
Riboflavina (Vit. B2) 0.78 mg (52%)
Hierro 3.6 mg (29%)
Magnesio370.5 mg (100%)
Potasio 1095 mg (23%)
Sodio 121.8 mg (8%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Andinia.com
Se denomina mate a la infusión preparada con hojas de yerba mate (Ilex paraguaiensis), plantaoriginaria de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay y el curso superior del Uruguay. Estas plantas previamente secadas, cortadas y molidas forman la yerba mate, la cual tiene sabor amargo debido alos taninos de sus hojas. Por esto, hay quienes gustan de endulzar un poco el mate con azúcar, miel, stevia o endulzante no calórico. La espuma que se genera al «cebar» se debe a los glucósidos que layerba mate contiene.1
Era consumido desde la época precolombina entre los pueblos originarios guaraníes (y por influencia de esto, también lo hacían otros grupos que realizaban comercio con losguaraníes, como los querandíes, los pampas antiguos, los tobas, etc.).
Fue adoptado rápidamente por los colonizadores españoles, y quedó como parte del acervo cultural en Argentina, Bolivia (Tarija,Santa Cruz, Chuquisaca), Paraguay y Uruguay, en donde se consume mayoritariamente, y también en zonas de Brasil y el sur de Chile.
Como sucede con el té, el café o el chocolate, el mate posee un efectoestimulante debido a la mateína (similar a la cafeína) que contiene.
Además se le suma un efecto, que es compensado por el alto consumo de agua que se realiza cuando se matea, resultando así unainfusión digestiva, depuradora y ―al poseer antioxidantes― preservadora del organismo. Como las otras infusiones mencionadas, el mate tiene cierta acidez, razón por la que muchas veces se le añaden ―en...