Evaluaciones Ergonomicas

ISSN 0717-9103
ISSN Online 0718-8307

Ingeniería Industrial - Año 9 N° 1: 95 - 108 , 2010

EVALUACIÓN ERGONÓMICA EN UNA EMPRESA
DEL SECTOR ALIMENTICIO VENEZOLANO
ERGONOMIC EVALUATION IN A VENEZUELAN
FOOD SECTOR COMPANY
CARLOS GARCÍA RONDÓN1, ELIANA RODRÍGUEZ MARQUEZ2
1
Ing Industrial. Analista de Riesgo. Tecnología, Empresa y Formación (TEF)
2
Profesor Asociado. Escuela de Ing.Industrial. Facultad de Ingeniería. Universidad de
Carabobo Valencia. Estado Carabobo. Venezuela.

RESUMEN
Se presenta una investigación descriptiva de corte transversal, que tuvo como propósito realizar
una evaluación ergonómica de carácter integral en dos áreas de una empresa de alimentos
congelados (Vegetales Congelados y Bocados de Yuca), con el fin de identificar los factores
de riesgo alesiones músculo esqueléticas y sus niveles de nocividad. Para ello se estimó la
capacidad física, la postura, se caracterizó el ambiente laboral y los factores psicosociales en
ocho puestos de trabajo. Los resultados muestran que los trabajadores del área de vegetales
congelados presentan un mayor riesgo a lesiones músculo-esqueléticas que los del área de
Bocados de Yuca. La postura no neutrales el elemento más estresante, y ésta se relacionó
positivamente (prueba estadística significativa al 5%) con la morbilidad reportada por el servicio
médico. El ruido y la temperatura son los factores ambientales de mayor impacto, y de los
componentes psicosociales, la iniciativa y el estatus social presentan nocividad. Se concluye
alertando sobre la necesidad de realizar mejoras a lascondiciones de trabajo para reducir el
consumo energético, pues éste determina en gran medida la respuesta cardiovascular de los
trabajadores, juntamente con la exposición a posturas comprometidas
Palabras Clave: Enfermedades Músculo-esqueléticas, Capacidad Física de Trabajo, Ambiente
Físico, Factores Psicosociales, Ergonomía.

ABSTRACT
A cross-sectional descriptive research is presented, intendedto perform an integrated ergonomic
evaluation on two areas of a frozen food company (Frozen Vegetables & Cassava Snacks) in
order to identify musculoskeletal disorder risk factors and injury levels. Estimated physical
capacity, studied working positions, characterizing the work environment and psychosocial
factors over workers of eight job positions. Results show that workers in the frozenvegetables
area have a higher risk of musculoskeletal injuries than those in the Cassava Bites area. Nonneutral posture is the most stressful element and it was positively related (significant statistical
test at 5%) with morbidity reported by the medical service. Noise and temperature are the
environmental factors of greatest impact, and for psychosocial components, initiative and social
statushave harmful effects. Concluded alerting on the need for improvements on working
conditions to reduce energy consumption, since this largely determines the cardiovascular
response of workers in conjunction with exposure to compromising positions.
Keywords: Musculoskeletal Disorders, Physical Work Capacity, Physical Environment,
Psychosocial Factors, Ergonomics.
Autor de correspondencia:elianarodriguezz99@gmail.com
Recibido: 03.06.2010 Aceptado: 20.08.2010

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Ingeniería Industrial - Año 9 N° 1: 95 - 108 , 2010

Universidad del Bío-Bío

INTRODUCCIÓN
Muchas veces la concepción de los puestos de trabajo se realiza sin la consideración de un
estudio de ergonomía, por lo que se incrementa la aparición de trastornos músculo esqueléticos
asociados al trabajo. De acuerdo conlos registros de enfermedades ocupacionales en Venezuela,
de INPSASEL, sólo para el año 2006 se registraron un total de 6529 casos concernientes a
enfermedades relacionadas al trabajo, de las cuales un 74,13% está asociado a la aparición de
trastornos músculo-esqueléticos (INPSASEL, 2006).
Esta problemática también afecta a las medianas empresas del sector alimenticio, ya que,
por higiene y...