Evaluación de enzimas inmovilizadas para aplicaciones industriales.

Evaluación de enzimas inmovilizadas para aplicaciones industriales.
Enzimología

En comparación con las enzimas industriales solubles las enzimas inmovilizadas a menudo crean ventajas debido asu estabilidad, volumen especifico, reciclabilidad y biocatalisis entre otros. Pero en otras ocasiones tienen ciertas deficiencias como son la deficiencia de transporte masivo y el rendimiento,estabilidad de la inmovilización.
Existen diversas técnicas biológicas, físicas, químicas e incluso combinaciones que buscaran hacer más eficientes estos procesos debido a su impacto económico. Para unaexitosa aplicación de enzimas en la industria estos catalizadores tienen que ser estables bajo condiciones de proceso para ello la inmovilización de enzimas parece satisfacer esa característica.
Paraello se desarrollaron varias técnicas para la inmovilización de estos catalizadores como son absorción o enlace covalente a una molécula de transporte, encapsulamiento de reticulado enzimático; apesar de estas técnicas y otras más elaboradas a partir de diferentes técnicas moleculares el problema principal con esas enzimas sigue siendo el mismo su estabilidad y rendimiento, variasinvestigaciones se han hecho al respecto, al no conocer a la perfección la maquinaria molecular de las enzimas y por lo tanto su interacción con su medio solo se han podido desarrollas predicciones a partir dediferentes factores que podrán perjudicar o ayudar a la estabilidad de estas enzimas como son la temperatura, pH, solventes y tipo de reactores. Al final las diferentes estrategias para eficientizar laestabilidad de las enzimas deberán ser cuantificadas.
Las tecnologías usadas para estos catalizadores pueden ir desde la viscosidad ocasionada por el mismo medio hasta la adherencia a partir de nanopartículas y magnetismo las cuales actuaran intentando dejar intacta la inactividad de las moléculas. Sin embargo no se pueden descartar los muchos parámetros que influyen en la estructura de las...