Evaluación de proyecto

UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA FACULTAD DE INGENIERÍA, CIENCIAS Y ADMINISTRACIÓN DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN Y ECONOMÍA INGENIERÍA COMERCIAL

PROYECTO “PRODUCCIÓN DE QUESOS”
Preparación y Evaluación de Proyectos

Alumnas Evelyn Riquelme J. Carolina Villanueva V. Profesor Guillermo Godoy 22 de Diciembre 2011

INDICE

Proyecto “Producción de Quesos”

INTRODUCCIÓN

La evaluación deproyectos, es una técnica que tiene como objetivo analizar desde un punto de vista crítico y objetivo las ventajas y desventajas de realizar una determinada iniciativa, que en este caso será de inversión. Esta evaluación nace de una idea o iniciativa que tiene como finalidad solucionar un problema o por otro lado si existe la posibilidad de aprovechar una oportunidad de negocio, y decidir en base auna gran cantidad de información necesaria, si es beneficioso realizar o no determinado proyecto. El proyecto que se estudiará a continuación tiene relación con la producción de quesos enfocado también al área gourmet, es por ello que a lo largo de nuestro trabajo se presentarán diferentes estudios o áreas que definirán el rumbo de nuestra evaluación, para de este modo abarcar y contar con toda lainformación necesaria para desempeñar un buen análisis y decidir si es que es factible llevar a cabo nuestro proyecto, para este primer informe los estudios a realizar son los siguientes;  El Estudio de Mercado, el cual comprende la comercialización de nuestra producción, es en esta parte donde se da cuenta de cuanta demanda y oferta se estima para nuestro proyecto.  El Estudio Técnico nos dacuenta de los espacios físicos, las maquinarias que serán necesarias, el personal con el que se contará, información acerca de los insumos, depreciaciones, e información en general que nos ayude a realizar una buena administración a nuestra propuesta.  El Estudio Legal comprende todo lo relacionado con la documentación de la constitución de la empresa, contratos laborales, contratos comerciales ydeterminar qué normas tienen efectos económicos sobre el proyecto.  Finalmente el Estudio Organizacional está enfocado a determinar la estructura que mejor desempeño ofrece al proyecto, considerando el recurso humano, presentando a los puestos creados sus respectivos perfiles y análisis de cargos. IDEA DEL PROYECTO 3

Proyecto “Producción de Quesos” La producción nacional de leche se destina ala elaboración de difere ntes productos lácteos: leches en polvo, queso, leche fluida, yogur, quesillo y otros. Tradicionalmente la mayor cantidad de leche se destina a la fabricación de leche en polvo, la que hasta hace algunos años ocupaba más del 50% de la leche que llegaba a las plantas. En los últimos años la elaboración de queso ha crecido con mayor intensidad que la de leche en polvo,convirtiéndose en un fuerte competidor desde el punto de vista de destino de la leche recibida. Por otro lado en Chile, las condiciones climáticas favorecen la producción de quesos; la calidad de los pastos y la rica alimentación de las vacas, favorecen a su vez la calidad de materia grasa y proteínas de la leche. También hay buena calidad microbiológica de la leche, puesto que Chile, tiene la barreranatural de la cordillera que permite regular muy bien la calidad microbiológica y evitar que diferentes enfermedades lleguen a Chile. Es debido a lo anteriormente mencionado que surge la idea de realizar este proyecto, en la Región de La Araucanía, además de dar a conocer y aprovechar los recursos existente en nuestra zona, puesto que tal como sabemos, contamos con la cuarta mayor producción deleche de nuestro país, sin embargo un par de kilómetros al sur encontramos a la zona que ocupa el puesto número uno en contar con el mayor número de plantas procesadoras de leche, material fundamental para la producción de queso. Por otra parte, queremos aprovechar la producción para incursionar en el área del queso gourmet, debido a que hoy en día está causando furor en el resto del mundo y...