Evaluación Nutricional











Seminario Alimentación Vegana








Integrantes: Valentina Núñez
Catalina Retamal
Lorena Reyes
Michel Riveros
Nicole Riveros
Docente: Paulina Araya
Módulo: Biomolecular Energético


Introducción
Todos los seres vivos necesitamos una buena alimentación, es decir que los alimentos que consumamos nosproporcionen todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para su buen funcionamiento en todas las actividades que realicemos y para el desarrollo en niños y jóvenes en etapa de crecimiento, así como también para prevenir patologías por la deficiencia de algunos nutrientes.
Los alimentos nos aportan una gran cantidad de proteínas, vitaminas, minerales, lípidos y glúcidos, éstos los encontramos endistintos tipos de alimentos como carnes, pescados, mariscos, legumbres, frutas, verduras, lácteos, azúcares u otros tipos de alimentos, que deben ser consumidos en distintas proporciones para lograr mantener un equilibrio y tener una alimentación saludable.
Algunas personas optan por evitar ciertos tipos de alimentos, por un cambio en la percepción de la comida, en la que se ven involucradasciertas prácticas, creencias y valores. Una de las prácticas que más se conocen es el veganismo, donde las personas se abstienen de consumir o utilizar productos que provengan de animales. Leslie Cross, miembro fundador de la Vegan Society define la palabra veganismo como doctrina en que los humanos deben vivir sin explotar a los animales.
El inconveniente de las personas que siguen estas dietasestrictas es que se someten a posibles deficiencias de macro y micronutrientes que el cuerpo requiere, y cuando esto sucede el organismo se ve afectado, presentando diferentes síntomas que pueden ser causas de alguna patología.












¿Qué es el veganismo?
Además de ser una dieta, el veganismo es también un modo de vida en el que se rechaza el consumo de todo producto derivadode animales, sea huevo, lácteos, miel, productos de lana, plumas, seda etc. y en esto no es flexible ya que el rechazo se basa en evitar toda forma de explotación animal como por ejemplo circos, abandonos de mascotas, corridas de toro, pelea de gallo, etc.
Por lo tanto el veganismo y vegetarianismo son posturas y modos de alimentación muy distintos, ya que una persona vegetariana rechaza solo elconsumo de carne, pero no de productos como la leche, el huevo, etc.

Ventajas y desventajas de la alimentación vegana.
Ventajas:
El consumo de grasa y proteínas de origen animal, sobrecarga la función renal, y es perjudicial para nuestro aparato circulatorio, por lo que no consumir nutrientes de origen animal evitaría estos problemas
Se disminuye la posibilidad de contraer ciertasenfermedades como la diabetes, enfermedades cardiacas, cáncer etc. Que muchas veces son impulsadas por el consumo de carne, pescado, huevos y leche.
Una dieta basada en el consumo de frutas, vegetales, cereales y legumbres (rica en fibra y elementos nutritivos), es óptima para mantener limpio nuestro organismo, lo que favorece el correcto funcionamiento metabólico de este.
Se obtienen las cantidadesadecuadas de grasas y “proteínas” en alimentos que no son de origen animal y derivados, despreocupándose por el colesterol que solo se encuentra en estos alimentos.
Existen muchas alternativas alimenticias que cubren las necesidades nutricionales de las personas dentro del veganismo, como por ejemplo la gran variedad de cereales, pastas alimenticias, legumbres, arroz semillas, frutos secos o latan conocida alternativa ; la carne vegetal; alimento que consumidos en las cantidades necesarias, cubren completamente las necesidades nutricionales del cuerpo humano.
La fibra, los fitonutrientes, vitaminas, minerales y antioxidantes que proporcione el mundo vegetal, son mucho mayores que las encontradas en el reino animal, con la diferencia de que no contienen toxinas ni grasa como las que se...