Evaluación Sensorial Para La Formulación De Bebidas De Aguas Soborizada Con Flor De Jamaica (Hibiscus Sabdariffa L.)

CIRCULAR N° 00266

Enviada a las Direcciones Locales de Salud, Oferentes de capacitación
y Centros Educativos de educación Formal y No Formal

Para su conocimiento y fines pertinentes, me permito informarle que de acuerdo a lo estipulado en el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud, y los lineamientos de la Directiva N° 000848 del 21 de Abril de 1998 de ésta dependencia con respecto ala Capacitación y Educación en Protección de Alimentos en modalidad Continuada, se reglamentaron los siguientes aspectos que Usted debe inspeccionar, vigilar y controlar de acuerdo con la competencias que le asisten, para su efectivo cumplimiento:

PERFIL DEL OFERENTE EN CAPACITACION DE ALIMENTOS

1. APTITUDES, HABILIDADES Y DESTREZAS

Capacidad para transmitir conocimientos a todo nivelCapacidad para diseñar programas de formación y asistencia técnica
Facilidad de comunicación oral y escrita
Tener ética profesional
Capacidad para diseñar, preparar y utilizar ayudas audiovisuales
Compromiso con el proceso de formación en protección de alimentos

2. PERFIL DE FORMACION ACADEMICA Y CONOCIMIENTOS

Formación académica, técnica y profesional en el área de alimentos ( Ingenierode Alimentos, Tecnólogo de Alimentos, Químico Farmacéutico), Bacteriólogo, Nutricionista, y de áreas afines a la salud, y otras que se complementen con experiencia y desarrollo del cargo (Ingeniero Químico, Ingeniero Industrial, Ingeniero de Producción, Ingeniero Sanitario, Médico Veterinario, Zootecnista, etc.). El funcionario de Saneamiento de la DLS responsable de la capacitación, deberáacreditar como mínimo certificado de TUTOR en Protección de Alimentos, expedido por el SENA u otro centro de Educación Formal o No Formal reconocido por el Ministerio de Educación Nacional.
Tener conocimientos amplios de los procesos llevados a cabo en la empresa a capacitar, para que sea específico el contenido del curso al tipo de alimento manipulado.
Conocer políticas y legislación sanitaria,tanto nacional como internacional, y estar actualizado en las mismas
Tener conocimientos en protección de alimentos y Sistemas de Aseguramiento de la Calidad.
Conocer técnicas de lenguaje oral y escrito
Conocer técnicas de manejo de grupos y formación pedagógica.
3. EXPERIENCIA LABORAL Y DOCENTE

Acreditar experiencia comprobada (y certificada) en el área de protección, Vigilancia y ControlSanitario, control de calidad y/o producción de alimentos, de mínimo dos (2) años para personal interno (de la empresa) y tres (3) años para oferentes externos.
Acreditar mínimo un (1) año de docencia en el área de alimentos y/o en las demás áreas del saber. si es pertinente debe acreditar formación como Tutor o docente.

4. LOGISTICA ORGANIZACIONAL

Facilidad de enviar o recibir informaciónDisponer de un set de ayudas audiovisuales y técnicas
Facilidad para diseñar, elaborar e imprimir memorias de los cursos dictados
Registros/formatos para verificación de la formación y retroalimentación de la capacitación en protección de alimentos.

INTENSIDAD HORARIA DE LOS CURSOS DE CAPACITACION

Los contenidos del Nivel Básico Integral deben dictarse a todo operario de alimentos con unaduración mínima de 10 horas. Independiente al tiempo invertido en el nivel básico, la empresa de alimentos (grande y mediana) debe garantizar Capacitación Continuada para el fortalecimiento del programa, con mínimo 20 horas/año Teórico-prácticas preprogramadas de Educación Sanitaria en alimentos, por objetivos y grupos específicos; para ello, el responsable de la capacitación enviará el programa consu cronograma a la Dirección Vigilancia y Control - Grupo de Medicamentos y Alimentos para su aprobación. Casos particulares serán resueltos en esta repartición.

HABILITACION DE OFERENTES Y REGISTRO DE PROGRAMAS

Es competencia de la Dirección Seccional de Salud de Antioquia, la habilitación de Oferentes de Capacitación en Protección de Alimentos mediante CONSTANCIA CERTIFICADA, una vez se...