Evaluación Y Análisis De La Calidad De La Leche De Los Productores Ubicados En La Comuna Divina Pastora, Municipio Guanarito, Durante El Período Julio – Agosto De 2010

COMUNA DIVINA PASTORA
COMUNA

Evaluación y Análisis de la Calidad
de la Leche de los productores de la
de
Red Socialista de Innovación
Red
Productiva.
Productiva.

Guanarito, EstadoPortuguesa
Julio 2010

PRODUCCIÓN DE LECHE EN EL MUNICIPIO GUANARITO, ESTADO
PRODUCCIÓN
PORTUGUESA.
PORTUGUESA.

El municipio Guanarito cuenta con una producción de leche de 150.000 L, delos cuales el 50%
se arriman a la Planta de Lácteos Los Andes en el estado Lara, un 3% corresponde a la leche
proveniente de la Comuna Divina Pastora y el 47% restante corresponde a la lechedel resto de los
productores de la zona como se muestra en el cuadro y Gráfico N° 1:
Cuadro N°1
Total de Litros de leche en Litros de Leche arrimado Litros de Leche existentes Litros
de
Lecheel Municipio Guanarito.
a la Planta Lácteos los en la Comuna Divina distribuidos en el resto del
Andes.
Pastora.
municipio.

150.000 Litros

75.000 Litros

3963 Litros

71.037Litros.

Gráfico N°1

PRODUCCIÓN DE LECHE EN EL MUNICIPIO GUANARITO
47% LACTEOS LOS ANDES

50%

PRODUCTORES
COMUNA DIVINA
PASTORA
LECHE RESTANTE EN EL
MUNICIPIO

3%

De un total de3762 semovientes en la Rsip, un 22% que equivale a 828 animales
corresponden a vacas en ordeño por parte de los productores de la Comuna Divina Pastora.
Gráfico N°2

VACAS EN PRODUCCION
22%SEMOVIENTES
VACAS
LECHERAS

78%

Evaluación y Análisis de la Calidad de la Leche de los Productores de la Comuna 
Evaluaci
Divina Pastora
•

Prueba de Ebullición: Consiste en determinar la estabilidad de la leche al calor. La prueba se  
basa en tomar una muestra de leche y someterla en baño de maría a 100  °C; si se observa una  precipitación la prueba es positiva, considerándose no ser apta para ser sometida a los procesos  
de pasteurización y como no posee la calidad necesaria y estabilidad al calor se considera una  
leche inaceptable y rechazada, ...