Evaluation of quality in

Páginas: 23 (5750 palabras) Publicado: 22 de febrero de 2012
'--£ VIII BIBUOGRAFIA
~*
-characterization of lupine tempeh. J Food Sci 54: 102-104.
VfiAsheh, S. y Duvnjak, Z. 19.94. Characteristics of phytase produced by
-Aspergillus carbonarius NRC 401121 in canola meal. Acta Biotechnoi r
■f4(3): 223-233. \lmelda^Domfnguez, H. D., Cepeda, M. y Rooney, I. W. 1996. Properties of -.-'-..-Commercial nixtamalized corn flours. Cereal Foods World41:-624-
-£3G:.
^Imeida-Dommguez, H. D. y Rooney, I. W. 1996. Avances en la

• -'manufactura y caiidad de productos de mafz nixtamalizado. -JfidLstria Alimentaria 18(6): 4-13. Vlmeidd-Domfnguez, H. D., Suhendro, E. L. y Rooney, L W., 1997. Corn
T" ---alkaline cooking related to grain characteristics and viscosity (RVA). J
- '-Food-Sci 62(3):516-519, 523. ■' ■ -— —-»■.- - ■■ -
'Umeida-Domfnguez, H.D., Ordonez-Duran, G.G., Almeida, N.G. 1998.
Influence of kernel damage on corn nutrient composition, dry matter $${/ - rdsses, and processability during alkaline cooking. Cereal Chem,
\\
75(1): 124-128.
nderson, R. A., Conway, H. F., Pfeifer, V. F. y Griffin, E. 1969. Gelatinisation i
of"c6rn gritsby roll and extrusion cooking. Cereal Sci Today 14(11): jLX
4-7";~Tl-12. "_■ -__ ■ " _~ " -
ntunes, P.L. y Sgarbieri, V.C. 1979. Influence of time and conditi.ons_of
storage on technological and nutritional properties of a dry bean .
[Phaseokis vulgaris L) variety Rosinha G2. J Food Sci 44: 1 703-1 706"
AC 1999. Official Methods of Analysis 16° edr. Harla, Association ofOfficial Analytical Chemists. St.Paul, MN, EUA. - ~ ~~

Arámbula-Villa, G. 1998. Efectos de la Cal y de los Principales Componentes Químicos dei Grano de Maíz sobre la Calidad de las Tortillas Elaboradas con Harinas Instantáneas Obtenidas Mediante un Proceso no Convencional de Nixtamaiización. Tesis de Doctorado. Centro de Investigación y de Estudios . Avanzados del instituto PolitécnicoNacional, México/ D.F.
Arámbula-Villa, G., Yañez-Lfmón, J. M., Vorobiev- Vasiliebich, Y., González-Hernández, J. 2000. Coeficiente efectivo de difusión de agua en masas de maíz nixtamalizado por extrusión. Agrociencia 34(6):717-727.
Aréas, J. A. G. 1992. Extrusión of-food proteins. Cr Rev Food-Sci Nutr 32
(4):365-392. .'.--►
Armienta-Rodelo E. 1999. Alternativas Tecnológicas para laUtilización $/¡ / de Garbanzo (Cicer aríetinum L.) Fresco y Endurecido para r/L, * Consumo Humano. Tesis de Maestría. Facultad de Ciencias Químico . Biológicas, Universidad.Autónoma de Sinaloa, Sinaloa (México). . G. y Bjorck; I. 1989. Nutritional propertíes-of extruded foods, En ¡ J/) Extrusión Cooking, p. 399-434. Ed. Mercier, C. Linko, P. Harper, J. M. -AmericanAssociation of Cereal Chemists, Inc. St. Paui MN, EUA.
Asp, N.G. 1996. Dieta.ry carbohydrates: classification- by chemisíry and physioiogy. Food Chem 57(1): 9-14.
Augusjin, J. y Klein, B. P. 1989. Nutrient composition of raw, cooked canne_d and sprouted legumes. En^'Legumes: Chemistry, Technology n~d Human Nutrition'Vpp. 339~371. Máttews, R. H. (Ed). NY, EUA.
Avin, D., K¡m, C. H._yMaga, J. A. 1992. Effect of extrusión variables on the physical characteristics of ,red bean {PhaseoJus vulgaris)_ flour extrudates. J Food Proc Preserv 16: 327-335. _ -
Balandrán- Quintana^R. R., Barbosa-Cánovas, G. V„ Zazueta-Morales, J. J-, Alzandúa-Morales^ A.,_y Quintero-Ramos, A. 1998. Functional and

nutricional propertíes of extruded whole pinto bean meal (Phaseolus
vuigoñs L).J FoodSci 63(1): 113-116 Barran, J., González, C, Albar, C. y Tirado, C. 1992. Dry roastíng for poor
quality chickpeas (Cicer arietinum) cv Surutato-77. J Food Proc
Presen/ 1 ó: 253-262.
Bau, H., Villaume, C, Un, C, Evrard, J., Quemener, B., Nicolás, J.P. y Méjean,
L. 1994. Effect of a Soiid-State Fermentation using Rhizopus oligosporus
■ i*
sp.T-3 on elimination of antinutritional...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • Overview of program evaluation
  • Evaluation Of Teaching
  • Perspective of evaluation
  • Quality of education
  • Quality improvement of cadaster in sweden
  • Potential Of Mathematical Modeling In Fruit Quality
  • Project Evaluation In Emerging Markets
  • Software product quality requirements and evaluation

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS