evaporacion


EVAPORACIÓN
La evaporación es la operación de concentrar una solución mediante la eliminación de disolvente por ebullición.
El objetivo de la evaporación es concentrar una disoluciónconsistente en un soluto no volátil y un disolvente volátil.
En la mayor parte de las evaporaciones el disolvente es el agua .La evaporación se realiza vaporizando una parte del disolvente para producir unadisolución concentrada. Por lo general se detiene antes que el soluto comience a precipitarse de la solución (1)
EVAPORADOR
Un evaporador consiste básicamente de un intercambiador de calor capazde hervir la solución y un dispositivo para separar la fase vapor del liquido en ebullición.
En su forma más simple puede ser una charola de líquido colocada sobre una placa caliente.
En laoperación industrial se construye para una operación continua, la superficie de intercambio de calor se incrementa de un modo notable, la ebullición es sensiblemente más violenta y la evolución del vapor esrápida. (1)

COMPONENTES BÁSICOS DE UN EVAPORADOR

Según Brennan y Butters (1980) menciona lo siguiente:

Los sistemas de evaporadores industriales normalmente constan de:

• Unintercambiador de calor para aportar el calor sensible y el calor latente de evaporación del alimento liquido. En la industria de los alimentos normalmente se utiliza como medio de calentamiento vapor saturado.(2)
• Un separador en el que el vapor se separa de la fase líquida concentrada. En los sistemas que operan a presión atmosférica el separador puede omitirse (2)
• Un condensador para condensar elvapor y eliminar el condensado del sistema. (2)

PARÁMETROS QUE INTERVIENEN EN EL DISEÑO DE EVAPORADORES

Según Mc Cabe (1982) menciona lo siguiente:

CARACTERÍSTICAS DEL LÍQUIDO QUE SE CONCENTRALa solución práctica a un problema de evaporación está profundamente afectada por el carácter del líquido que se concentra. Precisamente es la gran variedad de características de dichos...