evaporador

EVAPORADORES DE CIRCULACIÓN NATURAL

1 EVAPORADOR ABIERTO
Son los evaporadores comerciales más simples que existen y son muy populares por su baratura. Aunque el depósito de estos evaporadorespuede calentarse directamente, lo más frecuente es que estén provistos, bien de una camisa de calentamiento externa o de un serpentín interno a través del cual pasa el medio transferidor de calor. Enestas unidades las velocidades de evaporación son bajas y la economías de térmica es pobre. Los depósitos pueden cerrarse para permitir la operación a vacío. La agitación favorece la transferencia decalor, aumentando su velocidad, y reduce el riesgo de chamuscado del producto que contacta con las superficies de calentamiento. Estos evaporadores simples se usan para concentrar la pulpa de tomate,en la preparación de sopas y salsas y en la ebullición de mermelada y productos de confitería. Los evaporadores de camisa pequeños son muy útiles, pero en los de mayor capacidad la relación superficietransferente de calor a volumen de líquido se reduce considerablemente y el calentamiento se hace menos efectivo. Los serpentines de calentamiento internos que se instalan en las unidades mayorespueden dificultar la circulación del líquido y reducir por tanto la velocidad de transferencia de calor. Generalmente cuando se requieren unidades de gran capacidad son preferibles otros tipos deevaporadores que ofrecen mayores ventajas.
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2 EVAPORADORES DE TUBOS CORTOS HORIZONTALES
En este tipo de evaporador la parte inferior de la cámara esta atravesada por un banco de tubos horizontalescalentados internamente por vapor. Por encima del calentador existe un amplio espacio para permitir la separación por gravedad de las gotitas liquidas que son arrastradas con el vapor desprendidodel liquido de la base. Para reducir aun más el arrastre y facilitar la separación pueden disponerse en el interior de este espacio láminas de choque separadoras. El banco de tubos horizontales...