evaporadores de pelicula descendente

GENERALIDADES

1.1. TITULO:
Diseño de una Línea de Producción de recuperación de sólidos en Agua de Cola para incrementar el rendimiento productivo en la elaboración de harina pescado en la empresa Industria Atunera S.A.C. Paita, Piura

1.2. AUTOR
Flores García, Marco Antonio
1.3. ASESOR
1.3.1. Asesor especialista:
MSc. Fernando Madrid Guevara,
1.3.2. Asesor metodológico:
MSc.Mario Seminario Atarama
1.4. TIPO DE INVESTIGACION:
Investigación descriptiva
1.5. LINEA DE INVESTIGACION:
Planeamiento, análisis y control de la producción
1.6. LOCALIDAD:
Producción, Industria Atunera S.A.C. Paita, Piura
1.7. DURACION DE LA INVESTIGACION:
Fecha de inicio:
Fecha de finalización:





PLAN DE INVESTIGACION

2.1. REALIDAD PROBLEMÁTICA:

La empresa IndustriaAtunera S.A.C. es una empresa que se encuentra ubicada en la zona industrial III de la ciudad de Paita.
Esta empresa esta dedica al proceso de la harina y aceite de pescado que consiste en un proceso el cual empieza en la recepción de materia prima que en este caso es el pescado, luego es transportado a través de cuatro (4) carritos con capacidad de media tonelada cada uno a la poza de recepción demateria, una vez aquí la materia prima es llevada y semi tributada través de un gusano a la cocina que en su defecto a una T 100 ºC hace cocción en el pescado, una vez terminado esta fase pasa al pre estrainer el cual se encarga de ir transformando la masa que sale de la cocina en la torta, pasa a la prensa en donde ya coge la forma de torta y está lista para ser enviado al secador, es convenientemencionar que aquí también el líquido que sale de la prensa es mandado a una separadora de solidos que se encargada de separar el sólido que aún queda en ese líquido, este solido se une con lo que sale de la prensa y el líquido pasa a la centrifuga para sacar el aceite y el resto de líquido (que aun contiene solidos) enviarlo al drenaje. Una vez que la torta sale de la prensa pasa al secador paraposteriormente ir al molino en una de sus últimas fases, a través de unas tuberías la harina es enviada a la sala de ensaque para luego ser almacenada lista para ser comercializada.
Uno de los problemas que presenta esta planta de harina es el desperdicio de líquido que aun contienen sólidos en suspensión conocido como Agua de Cola, aproximadamente se vierten al drenaje 15 toneladas de estelíquido, de los cuales se podría recupera aproximadamente un 10 % de producción de harina de pescado.
Una solución tentativa para este problema en esta empresa de proceso pesquero es el diseño de una línea de producción Diseño de una Línea de Producción de recuperación de sólidos en Agua de Cola a través de evaporación de película descendiente para aumentar el rendimiento al final del proceso de laharina de pescado y así aumentar las ganancias las cuales ayudarían en el crecimiento de esta Empresa.

2.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

2.2.1. PREGUNTA GENERAL

¿En qué medida se incrementara el rendimiento productivo en la elaboración de harina de pescado mediante el diseño de una línea de producción de recuperación de sólidos en agua de cola de la Empresa Industria Atunera S.A.C. Paita,Piura?


2.3. OBJETIVOS

2.3.1. OBJETIVO GENERAL

Diseñar una línea de producción de recuperación de sólidos en agua de cola para incrementar el rendimiento productivo en la elaboración de harina pescado en la Empresa Industria Atunera S.A.C. Paita, Piura

2.4. ANTECEDENTES
2.4.1. Antecedentes nacionales
Según Caballero (2006) en una investigación sobre Producción de harina y aceite depescado mediante secado indirecto (steam Dried), dice que aplicando el método de evaporación de película descendente se logra aumentar el rendimiento de la producción al obtener más harina de pescado y evitar la contaminación ambiental no permitiendo que el agua de cola se desperdicie. Además se le da más valor nutritivo a la harina porque en el concentrado se encuentran vitaminas y entre otros...