Eventos y banquetes

ÍNDICE

Introducción Pág.

EVENTOS Y BAQUETES 3
Eventos y Banquete 3
IMPORTANCIA 3
TIPOS DE EVENTOS 3
TIPOS DE BANQUETE 4
REQUISITOS PARA LA SOLICITUD DEL BANQUETE 5
PREPARACIÓN DE LA SALA PARA EL SERVICIO 6
MESA FORMA: T, EN FORMA DE PEINE Y DOBLE T 6
MESA FORMA IMPERIAL Y EN V 7
MESA PRESIDENCIALY VARIAS ALINEADAS 8
REGULARMENTE 8
Decoración 9
INSUMOS 9
HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS 9
Buffet 10
IMPORTANCIA 10
TIPOS DE BUFFET 10
MONTAJE 10
EQUIPOS 11
UTENSILIOS 11
DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS 12
CRITERIOS ESTÉTICOS Y FUNCIONALES PARA EL SERVICIO 12
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 13

INTRODUCCIÓN

El presente cuaderno de estudiocorrespondiente a la Salida Ocupacional: Operador de Servicios: Bar/Resataurat, y tiene la finalidad de establecer una serie de actividades; considerando los aspectos técnicos del área.

La estructuración del cuaderno de estudio comprende el Módulo Específico Preparación de Eventos Y banquetes. El mismo tiene como finalidad aplicar las diversas Técnicas, considerando las normativas de ética profesional.Las diferentes actividades sociales y comerciales que diariamente se llevan a cabo en las ciudades y las facilidades de espacio físico que ofrecen los hoteles, son un atractivo para llevar a cabo diferentes reuniones, que por lo general, conllevan a la realización de diferentes eventos y a su vez diversos tipos de banquetes.
La combinación equilibrada del conocimiento-técnicas y actitudespositivas en el servicio, son elementos fundamentales para garantizar un desempeño profesional en forma exitosa en cualquier establecimiento, permitiéndole a la persona encargada de brindarle un efectivo servicio de eventos y banquetes al cliente.
EVENTOS Y BAQUETES

Eventos y Banquete

Se conoce con este nombre a todo tipo de servicio que realizan los restaurantes y hoteles fuera del servicionormal del comedor o bar y que requiere ciertas condiciones preestablecidas, unas por parte de la empresa donde se realiza el servicio y otras por contraste.
Las diferentes actividades sociales y comerciales que diariamente se llevan a cabo en las ciudades y las facilidades de espacio físico que ofrecen los salones de los hoteles, son un atractivo para llevar cabo diferentes reuniones, que por logeneral, conllevan a la realización de diferentes eventos; así como diversos tipos de banquetes.

IMPORTANCIA

Permite a las empresa realizar un servicio como fuente extra de ingreso tanto hoteles, restaurantes, agencias de festejos con fines de logra la máxima satisfacción de los clientes.

TIPOS DE EVENTOS

• Convenciones
• Conferencias
• Desfiles de moda
•Espectáculos
• Presentaciones, Exposiciones, Exhibiciones, Bodas, Reuniones, Foros, Cursos.

Estos eventos de complementan con:

TIPOS DE BANQUETE

• Coffee Break o refrigerios
• Cócteles
• Desayunos
• Almuerzos
• Cenas
• Bailes
• Buffet

REQUISITOS PARA LA SOLICITUD DEL BANQUETE

Orden de Servicio

TECNICAS DETRABAJO
Esta estará sujeta al tipo de banquete tomando en cuenta lo siguiente:
• Tipo del evento o banquete
• Hora de realización
• Salom
• Menú
• Útiles a usar
• Tipo de montaje

PREPARACIÓN DE LA SALA PARA EL SERVICIO

Estos se disponen de acuerdo a la capacidad de montaje. Existen diferentes formas de colocarlos como:
• En T,M, U
• Doble T
• Peine• En cuadro
• En V
• Imperial
• Mesa Presidencial
• Varias mesas Alineadas

MESA FORMA: T, EN FORMA DE PEINE Y DOBLE T

MESA FORMA EN M, U Y EN CUADRO

MESA FORMA IMPERIAL Y EN V

MESA PRESIDENCIAL Y VARIAS ALINEADAS

REGULARMENTE

Decoración

Arte de combinar los elementos ornamentales, los que dependerán del tipo de evento o banquete.

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INSUMOS...