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Ejercicio 1 Unidad 3
Desde todas las perspectivas, analizar la siguiente familia, la popularidad y el rendimiento.

PLATO
COSTE
PVP
CANTIDAD VENDIDA
DÍAS
A
3
9
125
14
B
2,207,50
89
9
C
4,20
11
183
22
D
4
12
90
3
E
1,80
5
70
20
F
6
10
137
18
G
9
20
47
30
H
1,20
4
36
25
I
8
16
90
15
J
3,80
10,20
115
30




Ejercicio 2 Unidad 3Tenemos la siguiente gama de postres en la carta:

PRODUCTO
PVP
PRECIO COSTE
UNIDADES VENDIDAS
Café irlandés
8
3,50
70
Piña colada
6,50
2,20
15
Alter eight
7,90
4
70
Degustaciónchocolates
9,10
4,10
9
Degustación quesos
9,10
6
90
Torrija
3,15
0,90
45


Realizar el principio estratégico de menús y el Principio de Omnes (PVP sin IVA).



Ejercicio 3 Unidad 3ARTICULO
PVP
PRECIO COSTE
CANTIDAD VENDIDA
DÍAS EXPOSICIÓN
A
9
4
325
120
B
12
8
200
7
C
6
2,50
500
300
D
15
9
110
7
E
20
12
500
150
F
8,50
4
142
30
G
7
1,50
600192
H
3
0,50
1200
365
I
14
11
50
8
J
17
7
80
90
K
13
5
370
60
L
20
14
80
15

Determinar: Popularidad y rentabilidad de cada uno de los platos de todas las posibilidadesconocidas.



Ejercicio 4 Unidad 3
Calcular el punto muerto de un restaurante con los siguientes datos:
PVP cubierto medio: 19 euros.
Costes fijos: 180.000 euros.
Costes variables: 36% de lasventas.
Ventas: 635.000 euros.


Ejercicio 5 Unidad 3
Hallar el punto muerto de un restaurante cuyo beneficio es el 60% de las ventas, los costes fijos ascienden a 3.155,30 euros y los gastosvariables significan un 25% de las ventas.


Ejercicio 6 Unidad 3
El restaurante “Casa Enrique” quiere hacer unas ventas de 721.214,50 vendiendo cubiertos a un precio medio ponderado de 15 euros. Suscostes fijos se estiman en 150.253 euros y sus costes variables en un 32% de las ventas.
Se pide:
Calcular la cantidad de clientes necesaria para alcanzar el umbral de rentabilidad.



Ejercicio...