Eventos

Semana 4:
Desarrollo y Evaluación del Evento
El Personal del Servicio
Para garantizar el éxito del servicio en un evento, debemos seleccionar el personal entre aquellos que tengan mayorexperiencia y estén más familiarizados con nuestros procedimientos y protocolos.
Normalmente tenemos tres equipos de personal :
1. Equipo de alistamiento y desmontaje
2. Equipo de contacto con elcliente
3. Equipo de servicio

Equipo de alistamiento y desmontaje
Tiene a su cargo las labores previas y posteriores al evento como:
• Aseo y alistamiento de áreas
• Transporte y ubicación demuebles y equipos
• Montaje de salones
• Montaje de mesas
• Decoración
• Desmontaje de salones
• Almacenamiento de muebles y equipos
• Aseo final de las áreas

Está conformado porauxiliares de mesa y supervisado por un capitán de servicio.

Equipo de contacto con el cliente
Son los que están en contacto directo con los organizadores del evento para garantizar una respuestaadecuada a todos los requerimientos de estos. Su labor está basada en los términos del contrato y los protocolos establecidos para
cada tipo de evento, pero deben tener la capacidad y autonomía parasolucionar contingencias o hacer cambios en caso de ser necesario.
Los protocolos de eventos son fijados por cada empresa y deben ser discutidos con los clientes para su aprobación; en caso de cambios,se deben informar por escrito al personal de este equipo.

El equipo de contacto con el cliente está conformado por el supervisor de eventos, el maitre de servicio, los capitanes y lasanfitrionas (hostess).

Equipo de servicio
Son los que tienen a su cargo el servicio de los alimentos y bebidas del evento (meseros), deben conocer las normas generales del servicio para cada evento y entodo momento deben actuar de acuerdo con las indicaciones dadas por el grupo de contacto con el cliente.

Cualidades del Personal de Servicio
La atención dentro de un comedor se considera muy...