Eventos

Trabajo Obligatorio
Mes y Año

Propuesta de trabajo

• Te encargaron una celebración de una boda, con los siguientes datos:
• 100 invitados (+ 2 de los novios)
• Quieren mesasredondas máx. 10 pax con rosas rojas
• Mesa presidencial en presentación
• Menú:
1. Aperitivos de pie
2. Arroz caldoso de setas
3. Lubina a la parrilla con risotto defresas
4. Solomillo de buey con salsa de trufa
5. Parfait a la antigua
6. Tarta nupcial
• Nuestra bodega
1. Tinto rioja gran reserva
2. Vino blancoalbariño
3. Cervezas, manzanillas, zumos, refrescos
4. Vino dulce Pedro Ximenez
5. Cava Brut Nature
6. Sorbete de mandarina al cava
• Debes desarrollar esteevento describiendo los diferentes parámetros:
1. Donde debemos apuntar este evento
2. ¿Deberíamos cobrar por adelantado? si o no y porque
3. Mesas necesarias
4.Mantelería
5. Como montaríamos las mesas (platos, cubiertos, cristalería, mantelería,) y en el orden que iría en la mesa
6. Vajilla necesaria para cada uno de los platos según el menúelegido por los novios.
7. Copas necesarias según la bodega elegida por los novios
8. Cubertería necesaria y con que cubierto marcaríamos cada plato del menú elegido.
9. ¿Québebida pondríamos con cada plato (maridaje)?
10. Protocolo de servicio (que mesas primero, a quien y porque)
11. Personal necesario para dar este banquete. Organización del personalpara dar el servicio.
12. ¿Qué material deberíamos solicitar a proveedores externos?

Objetivos del trabajo

• Aprender a preparar la puesta a punto de un banquete.
• Demostrar losconocimientos prácticos que has adquirido en el estudio de la materia.
• Conocer las principales normas de protocolo en eventos de restauración.
• Aprender a organizar el equipo necesario...