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La Fresa
Planta herbácea vivaz de porte bajo de un género de la familia de las Rosáceas (Rosaceae), de nombre científico Fragaria vesca, nombre común: Fresa, Fresas, Fresón, Fresones, Frutilla, Frutillas, Fresal, Fresera, Amarrubia, Madroncillo, Mayueta, entre otros.
Características
Las fresas son hierbas perennes y estoloníferas.
El tallo de la planta de fresa o fresón está constituido porun eje corto de forma cónica llamado "corona", en el que se observan numerosas escamas foliares.
Hojas pecioladas, limbo trifoliado, folíolos dentados con envés pubescente en los nervios.
La floración del fresal es muy larga y se solapa con la producción.
Las flores de fresa son hermafroditas; la polinización es por viento e insectos.
La planta de fresón es perenne, aunque se haya convertidoen anual en el cultivo, es decir, que no se mantienen en explotaciones para el segundo año.
Las fresas duran más, entre 3 y 4 años antes de tener que reemplazarlas por jóvenes plántulas que se desarrollan en el extremo de los estolones largos.
Fruto de muy escaso tamaño y color rojo brillante. Su pulpa es mantecosa, deshaciéndose en la boca a la más mínima presión, con un sabor extremadamentedulce. Pero lo que más caracteriza a la fresa es su aroma intenso, capaz de impregnar con su perfume penetrante.
Variedades de fresas
Existen más de 600 variedades de fresas, que se diferencian en talla, textura, color y sabor, pero las mas comunes son:
Fresa Reina de los valles: es la variedad de fresa predominante en el mercado español. Son muy pequeñas, de color rojo blanquecino a rojobrillante, con una deliciosa pulpa de sabor dulce y aromática.

Fresa Camarosa: la variedad de mayor cultivo de fresón. Es un fruto de origen californiano, muy precoz y brillante, de buen sabor y firmeza.

Fresa Pájaro: es una variedad que da fresones con forma cónica, firme, de pulpa consistente y color rojo uniforme y brillante. Esta es, posiblemente, la variedad con mejor sabor de todas lascomercializadas.

Fresa Selva: se consideran los fresones de verano, ya que suelen aparecer en el mercado a mediados de julio y duran hasta finales de septiembre.
Importancia
El amplio uso de esta fruta en el mundo, bien como fruta de mesa o como materia prima para procesar, ha llevado a que evolucione hasta convertirse en uno de los cultivos que tiene mayores niveles de perfeccionamiento anivel genético y en las labores de producción, manejo pos cosecha y comercialización.
Consumo
Las fresas se consumen al natural, espolvoreadas con azúcar o como la prefiera del consumidor
Se emplean también para adornar tartas y helados. Con ellas se hacen jaleas, batidos y mermeladas.
Por sus buenas propiedades, junto con la frambuesa y la uva, es una fruta de consumo recomendado. Algunos opinanque debería estar incluida en el menú de todos los hospitales.
Información Nutricional de la Fresa
 
Las fresas contienen celulosa, ácido cítrico, mático, oxálico y salicílico. También es rica en minerales como hierro, sodio, magnesio, calcio, zinc, yodo, entre otros.

Son destacables su propiedades vitamínicas por su contenido en caroteno, vitaminas B, C, y E.

Valor energético ynutritivo de 100 gramos de Fresa:
Kilojulios
113

 
Vitamina B3
540 µgr
Kilocalorías
27

 
Vitamina C
55 mgr
Proteínas
1 gr

 
Vitamina E
0,23 mgr
Grasas
0,6 gr

 
Calcio (Ca)
21,5 µgr
H. de Carbono
5,5 gr

 
Fósforo (P)
26 µgr
Fibra mineral
1,6 gr

 
Hierro (Fe)
0,45 µgr
Caroteno
3 µgr

 
Magnesio (Mg)
13,3 µgr
Vitamina B1
30 µgr

 
Zinc (Zn)0,22 µgr
Vitamina B2
40 µgr

 
Yodo (I)
0,5 µgr
Vitamina B6
60 µgr

 
Potasio (K)
156 µgr


Propiedades
Contiene gran cantidad de ácidos orgánicos y vitamina C, sustancias minerales y azúcares por lo que es muy apreciado por su sabor y sus aplicaciones en medicina.
El poder antioxidante de la fresa es incomparable al de cualquier otra fruta. En relación al peso, es la...