evidencia 1 operacion de servicios de alimentos y bebidas tecmilenio

Nombre del curso:
Operación de Alimentos y Bebidas.
Nombre del profesor:


Módulo:
1.
Actividad:
EVIDENCIA 1.
Fecha: 30 de agosto de 2014
Bibliografía:
www.tecmilenio.mx
http://www.fao.org/docrep/013/am037s/am037s01.pdf


Objetivo:
Investigar la estructura organizacional de un comedor escolar.

Procedimiento:
1. Imagina que vas a abrir tu propio negocio de alimentosy bebidas.
2. Investiga acerca de las características de operación de un comedor institucional independiente en una escuela privada.
3. Explica cómo será:
La estructura organizacional
Las áreas del restaurante y sus características
Los alimentos y bebidas que integran la oferta del negocio, realizando el menú
El tipo de servicio de alimentos
El equipo y herramientas que deberás adquirir
Elprograma preventivo de riesgos que utilizarás
El flujo de operación que utilizarás.

Resultados:
BEBIDA FAVORITA
PINK PANTHER
País: Sin definir
Región:
Fabricante: Fabricación casera - Homemade
Composición: Otros whiskys , Vodka , Crema de coco ,Nata , Granadina
Cantidad alcohol: 43%
Elaboración: Casera
Envases: Copa o vaso de cóctel

DATOS GENERALES
Descripción: 
IngredientesHielo
30 ml. de bourbon
15 ml. de vodka
30 ml. de leche de coco
20 ml. de nata
1 chorrito de granadina
Preparación:
Verter el hielo, el bourbon, el vodka, la leche de coco, la nata y la granadina en una coctelera o en un vaso grande, sacudir bien.
Verter en un vaso tipo flauta.

PREPARADOS DE BEBIDAS MAS FAMOSAS

Flame of love.

Descripción: Este exótico y glamoroso cóctel tambiénconocido como "Amor en LLamas", debe su nombre por la sencilla razón de que se prepara con un espectacular final flambeado. 
Se trata de una encantadora y fascinante bebida que es simplemente perfecta para sorprender, deslumbrar e iluminar. 
La atracción que causa tanto por su coloración como por el efecto de la llama que flamea sobre la copa lo convierte en el cóctel ideal para un encuentroamoroso.

Ingredientes:
1 copa de Martini
1 onza de Vodka
1/2 onza de Jerez
3/4 onza de Jarabe Granadina
3 onzas de Jugo Naranja

Elaboración:
Poner el Jerez en una copa de martini fría y hacerlo girar hasta bañar todo el interior, después vaciar el sobrante. Luego, se llena la copa con el vodka, el jugo de naranja y el jarabe. El decorado original era con cáscara de naranja, pero algunosincluso le añaden una rodaja de piña al borde de la copa. Flambear la cáscara con la llama y servir. En un principio parece fuerte pero el flambeado lo rebajará.

Tiramisú.

Descripción: Coctel con sabor acaramelado, muy dulce y para los paladaes más golosos. Concentra todas las propiedades del tiramisú italiano, muy valido para utilizar en postres. 

Ingredientes:
- 20 cl Ron miel
- 10 clNéctar de plátano
- 20 cl de nata líquida fresca (cocina)
- 1 cucharada de café molido
- cubitos de hielo
- Guindas 
- Sirope de caramelo

Preparación:
Introducir todos lo ingredientes excepto las guindas y el sirope de caramelo en un recipiente grande o una coctelera junto con el hielo picado, y remover o agita hasta quedar una mezcla homogénea. Servir en una copa y espolvorear por encima conel café molido. Decorar al gusto con guinda y sirope de caramelo
Características especiales: Afrodisiacas
Maridaje: Varios

Royale gin.
País: España
Región: Valencia
Fabricante: -
Composición: Ron-dorado , Coca-Cola light , Ginebra ,Coca Cola , Con Ginebra , Con Ron
Valor energético 120Kcal
Cantidad alcohol: 20%
Elaboración: Seca
Solera: XO

Descripción: Se hace mezclando Ginebra,Ron y Coca-Cola. 

Fácil de hacer, mejor con una rodaja de limón
Características especiales: Afrodisiacas
Maridaje: Limón

The End.
Descripción: 
Ingredientes:
1 medida de ron oscuro.
¾ de medida de Cointreau.
¾ de medida de zumo de limón.

Preparación:
Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre vaso alto.

Espuma dorada.

Descripción: ...