Evidencia

1. En un bowls , echamos la harina y la sal.
2. .Agregamos la mantequilla muy fría y arenamos, eso es, con la yema de los dedos, mezclamos, formando como unas migas, hasta que lamantequilla y la harina estén bien incorporadas.
3. .Ahora añadimos el huevo y mezclamos, con la yema de los dedos, hasta que esté integrado.
4. .Agregamos el agua muy fría paraligar la masa, amasamos lo justo, hasta formar una bola de masa.
5. .Estiramos la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada, para que no se nos pegue, hasta un poco masdel tamaño de nuestro molde.
6. .Cogemos la masa con el rodillo y la soltamos encima de nuestro molde.
7. .La colocamos bien, con sumo cuidado, adaptándola a las paredes de nuestromolde


8. Parcialmente a ciegas, es decir, coceremos 10 minutos en el horno con peso encima a 200ºC, luego sacaremos el peso y coceremos 10 minutos mas a 170ºC, pero tieneque quedar cruda, ya que luego, irá un relleno encima, que deberá ser horneado otra vez.




9. Cocida la masa directamente con el relleno, a 170ºC, 40 minutosaproximadamente, o hasta que cuando pinchemos con un palillo, éste salga limpio, pero el centro esté aun tembloroso.

10. Al blanco, Coceremos la masa a 200ºC con peso encima, luegosacaremos el relleno y la acabaremos de cocer a 170ºC, unos 25 minutos mas, o hasta que esté doradita. Luego se le pone el relleno en frío.



11. Para este tipo demasas, es conveniente un molde rizado, a poder ser con la base desmoldable, o un aro de pastelería. Si usamos moldes tamaño mini, con un cortapastas o vaso un poco mas grande que nuestromolde, cortamos la masa ya estirada y la ponemos encima de nuestro molde, adaptándola bien a las paredes.