Evolución De La Comida Guajira En Los Últimos Cinco Años

EVOLUCIÓN DE LA COMIDA GUAJIRA EN LOS ÚLTIMOS CINCO AÑOS

EVOLUCIÓN DE LA COMIDA GUAJIRA EN LOS ÚLTIMOS CINCO AÑOS

LA GUAJIRA ES UNA TIERRA SALVAJE, COLOMBIA ES UN PAÍS DE NATIVAS TRADICIONES Y EN ELLA SE CONSERVAN LAS MÁS PURAS COSTUMBRES



TEMA
Investigación sobre la gastronomía guajira.
TÍTULO PROVISIONAL
Evolución de la comida guajira en los últimos cinco años.

DESCRIPCIÓNGENERAL DEL PROBLEMA

1. Delimitacion:

* Areas criticas:
¿En que ha cambiado la comida guajira en los últimos cinco años?.
¿Que rituales han cambiado para preparar sus platos?.
¿Que ingredientes han cambiado?
¿Como ha cambiado la presentación de sus platos?

* Norma que afecta:
Los brotes de virus en La Guajira tienen varias facetas, entre ellas el peligro que corren quienesconsuman carne contaminada. Cuando se trata del consumo de alimentos que le puedan causar graves consecuencias a su salud, los ciudadanos suelen tomar algunas precauciones y una de ellas ha sido la de abstenerse de consumir la carne de chivo, componente esencial de los platos típicos de la gastronomía guajira. Las consecuencias no se han hecho esperar y se han sentido con fuerza en los municipiosproductores y comercializadores de caprinos.
Antes de que se presentaran las primeras voces de alerta en el "Mercadito Guajiro" de Maicao se sacrificaban unos 120 animales diarios, de los cuales se proveían 1.800 libras de carne para el consumo local. Al momento de darse a conocer las primeras noticias sobre el brote de una extraña enfermedad producida presuntamente por el consumo de la carne dechivo, éste cayó a cero. Los comercializadores quedaron prácticamente en una situación de quiebra y lo mismo le ocurrió a los restaurantes dedicado a la venta de platos como el friche, chivo asado y sopa de chivo.

2. Descripción :

* Reseña:

La Guajira es la tierra del cactus, del mar y la sal. Y tras el voluptuoso panorama de Manaure, donde están los pozos salinos, tiene la oscurabelleza del paisaje carbonero. La Guajira es una tierra salvaje, como sus espinosos senderos, pero amable, como su gente.Así como sus colores son los extremos, el blanco y el negro, también así lo son sus costumbres y sus formas de vida: un desarrollo "absoluto" y repentino, que se confunde con una pobreza absoluta.

Además, si Colombia es un país de nativas tradiciones, en La Guajira se conservanlas más puras costumbres.
Su territorio se encuentra ubicado La Península de La Guajira es un paraíso que ofrece a visitantes locales y en el punto más al norte del continente sur americano y es el extremo nororiental de Colombia. Posee un clima cálido, diversidad de fauna y flora, además de un impresionante contraste cultural, ya que alberga uno de los asentamientos indígenas más grandes delcontinente: la nación Wayuu, quienes aún conservan sus costumbres y tradiciones.

La Guajira fue descubierta por el conquistador español Alonso de Ojeda en el año 1499, convirtiéndose de esta manera en el primer territorio de Colombia y Sur América en ser descubierta por conquistador alguno. El primer lugar visitado por Ojeda, el cosmógrafo Juan de la Cosa y Américo Vespucio fue el Cabo de la Vela,localizado en la Alta Guajira y visitado por miles de turistas anualmente.  La forma de vida de los guajiros está influenciada por la cultura arawak y Caribe.
El creador volcó su amor en cada pedazo de tierra guajira: Riohacha, la capital del departamento, rica en leyendas y tradiciones; la Provincia de Padilla, cuna de las melodiosas notas de caja y acordeón; Camarones y sus pescadores, cuna deJosé Prudencio Padilla, héroe nacional; Dibulla con sus exóticas playas y río; la alta Guajira, un desierto lleno de misterios por descubrir; Musichi y sus hermosos Flamingos rosados; Manaure y sus impresionantes charcas blancas de sal; Maicao y su variado comercio... todo esto entre muchos otros atractivos. 
La presencia de los rosados flamencos es uno de los primeros delatores de lo que la...