Evolución de los Servicios de alimentación


Fecha: 02 de septiembre de 2014
Bibliografía: (es.slideshare.net)
es.slideshare.net. (s.f.). Recuperado el 02 de septiembre de 2014, de es.slideshare.net:http://es.slideshare.net/lupabeco/evolucion-de-los-servicios-de-alimentacion



Título: Origen y evolución de los servicios de alimentos.

Introducción: Los servicios de alimentos existen desde tiempos remotos y no eran nadaparecidos a lo que conocemos como hoy en día. Sin embargo su fin era el mismo, dar servicio de alimentación a las personas, claro en ese entonces éstos existían sin fines de lucro, pero con el paso deltiempo se han ido modificando y evolucionando, tanto que hoy en día el nutriólogo juego un papel muy importante en los servicios de alimentos, ya que ahora no solo existen para cubrir una necesidad queera meramente saciar el hambre, sino que ahora se enfoca en la salud y nutrición de las personas a partir de la correcta alimentación.
A continuación abordaremos un poco el tema del origen y laevolución de los servicios alimentarios.

Resumen:
Los servicios de alimentos tienen sus raíces en los hábitos y costumbres de la Edad Media, surgiendo los S. de Alimentación No Comerciales lossiguientes:
¿Cuáles son sus orígenes?
a. Órdenes Religiosas
b. Casas de Reyes y Nobles
c. Universidades
d. Restaurantes escolares
e. Restaurantes industriales

Servicios de AlimentaciónUniversidades
Hospitales
Restaurantes escolares
Hogares Infantiles
Asilos de ancianos
Industrias

Las Órdenes Religiosas, tenían grandes cocinas, la de la Abadía de Canterbury medía 135metros dediámetro. Allí atendían no solo a sus miembros, sino a los caminantes y peregrinos. Son considerados “Los iniciadores de la Contabilidad de Costos”.

RESIDENCIAS REALES Y DE NOBLES: Generalmente convergíanpersonajes de muy diferentes clases sociales o linajes. Se preparaban comidas acorde a cada grupo. Eran muy estrictos en el control de costos, y su libro más conocido fue el “Libro de la Casa de...