EVOLUCI N DE COCCI N DE ALIMENTOS


















SEBASTIAN ELIOS CHERRES TÁVARA
1° “A”
I.E.P “FEDERICO VILLARREAL”

EVOLUCIÓN DE COCCIÓN DE ALIMENTOS
EVOLUCION DE LA COCCION
Al viajar en la evolución del ser humano se puede relacionar con la evolución de la cocción de los alimentos ya que el ser humano ha evolucionado en su gran mayoría gracias a este fenómeno como lo es la cocción,  el ser humano desde la antigüedad habuscado los mecanismos que les permitan agilizar o mejorar sus condiciones de vida  buscando herramientas que le permitan mantener sus alimentos en condiciones optimas para su consumo.
•Antes del fuego los primeros alimentos fueron hojas raíces y tallos luego comenzó la caza de grandes piezas como lo fueron los bisontes, vacunos salvajes y  renos, también se encontraban en el menú los caballos estasgrandes piezas se comían crudas, el desarrollo técnico se empieza a notar en la prehistoria con la llegada del secado para conservar numerosos alimentos como los higos u otras frutas en el caso de la carne y el pescado preferían otros métodos de conservación como el ahumado o la salazón que mejoraban el sabor del producto.

•Después del fuego el método de cocción utilizado fue el asado, con elgrandioso descubrimiento del fuego el hombre comienza a cocer los alimentos  con los cuales se digerían mejor y se evitaban muchas enfermedades.

•Pasando a la edad antigua la alimentación se basaba en hortalizas,  lentejas  y frutos; también los tallos de papiros y  las raíces y los bulbos de lotus servían de alimentos, el desarrollo técnico era que las carnes se consumían crudas y en salazón estosmétodos eran utilizados por los egipcios.
Otro método de cocción utilizado en la edad antigua fue la que practicaban los del pueblo hebreo  que era  el método de hervir los alimentos.

•De la edad  antigua pasamos a la edad moderna   donde el método de cocción utilizado era spiedo donde las aves se siguen sirviendo vestidas: pavos reales, ocas, cisnes, y grullas en las que  los cocineros ponían  enel asador  rociándoles las cabezas con aguas frías para que conserven el plumaje.

•Otro método de cocción es el de cocción al vapor simplemente es un método el cual ayuda a conservar  los nutrientes de las comidas a lo contrario de el hervor este método también  no deja quemar  la comida.
El vapor  trasmite luego el calor a la comida, cociéndola. Cabe destacar, así mismo  se le suele llamar“sudado” (también de manera coloquial).
Otro método de cocción es el método de cocción al vacio este método se utiliza un envase estanco y termo resistente q se le extrae el aire de la parte interna o interior para dejarlo al vacio este se sella herméticamente y se somete ala acción de calor la cocción se realizara a temperaturas de 100˚C.

•Luego surgen una cantidad  de cocciones de alimentos como lo sonbrasear, salteado,  rehogar y sofreír  y por ultimo dorar.
El método de cocción mas reciente es el horno microondas que su método de cocción es por medio de un campo electro magnético generado en el.

La técnica utilizada en el proyecto de la cocción de los alimentos es de que el ser humano desde la antigüedad a buscado herramientas  que le permitan mantener sus alimentos actos para suconsumo  de manera que estén fura del alcance de bacterias y cerca de los nutrientes y esto se da mediante mecanismos o técnicas  de cocción don el ser humano se la juega de diferentes modos ya mencionados como lo son la cocción por medio del asado, la cocción por el método de hervir, la cocción por el método de vaporización, otro método era el de cocción por spiedo y como estos llegaron los métodos decocción como son brasear, salteado,  rehogar y sofreír  y por ultimo dorar.
Ya con la evolución de la tecnología llega un mecanismo como lo es el horno microondas. Igual que muchos de los grandes inventos que hoy son comodidad y mañana necesidad, el HORNO DE MICROONDAS es, de hecho, un subproducto de otra tecnología. Fue durante el curso de un proyecto de investigación relacionado con el radar,...