Evolucion de la cafetera
Páginas: 8 (1828 palabras)
Publicado: 5 de junio de 2013
Cafetera
La cafetera nace en el siglo XIX en Francia. Es inventada en el año 1802 por el farmacéutico francés Francois Antoine Descroisilles. Dicha cafetera consistía en dos recipientes metálicos (estaño, cobre o peltre) comunicados por una chapa llena de agujeros a modo de colador. Su funcionamiento se basaba básicamente en rellenar la parte inferior con agua y café molido, luego erallevado el ingenio al fuego. Una vez que el agua llegaba a su punto de ebullición, liberaba vapor, el cual sube hacia el deposito de arriba debido a la presión que hay dentro del compartimiento, pasando por el filtro y a través del café molido. Al llegar al recipiente superior la infusión había tomado el olor y color del café molido. Este termina saliendo por una pequeña tubería perforada en lapunta para evitar que regrese y cae en ese compartimiento. Esta cafetera fue patentada ese mismo año bajo el nombre de “Caféolette”.
En 1806 el Agrónomo y Químico Francés Antoine Cadet de Vaux saca al mercado la cafetera de porcelana con el fin de condensar más el calor. Conjuntamente en 1850 presentan la primera cafetera esmaltada.
En 1873 en Estados Unidos se patenta la primeracafetera la cual consistía en un cilindro que contenía en su interior un filtro que bajaba presionando los posos de café, el problema que presentaba era que no siempre el diámetro de dicho filtro coincidía perfectamente con el del cilindro lo que hacía que el consumidor casero tuviera que volver a colar la infusión.
En 1907 en Alemania, un ama de casa Melitta Benz, introdujo unavariante de poner un paño poroso de lana en lugar de un colador al sistema pionero del año 1802. El resultado a corto plazo era bueno pero a medio plazo demostró su ineficacia al comprobar que la tela, por el uso, se desgarraba y gastaba. No tardó mucho en encontrar la solución al problema, ya que al año siguiente, ideó un sistema de usar y tirar con unos papeles muy porosos. Después de unos retoquesestos filtros adquirieron una forma de cono acanalado y la iniciativa de esta ama de casa dio como resultado una cafetera nueva la “Melitta“.
En 1940 nace la cafetera “Chemex”, producida por el Químico alemán Peter Schiumbohm, quien experimento con el material Pirex, un compuesto del vidrio muy resistente al calor, y con el que hizo un recipiente con otro en forma de cono invertido en suparte superior y entre ellos el papel poroso.
La elección de la cafetera dependerá de varios factores, como por ejemplo el uso, las necesidades, el café deseado, etc. Por lo general, todas cuentan con un diseño cuidado, ya que es un elemento que siempre se suele encontrar a la vista en cualquier cocina. El sabor y textura del café varía de acuerdo a la cafetera que se utilice para suelaboración.
Cafetera Napolitana: Consiste en dos piezas enroscables que cuentan con un filtro al final de cada una de ellas además de un pequeño hueco donde se coloca el café. El material por lo general es de acero inoxidable. Su funcionamiento consiste en la filtración por gravedad, puesto que es más lento y por lo tanto el café producido será más denso. Cuandoel agua se pone en uno de los recipientes de los extremos y el café molido en la mitad, la mezcla llegará a ebullición en ese momento se deberá dar vuelta a la cafetera y volverá a hacer el mismo proceso. “Para lograr un buen café deberá de usar agua baja en sodio, el molido del polvo deberá de ser medio”
Cafetera Italiana: Es conocida también como Moka, su diseño está compuesta de 2piezas principales, un depósito para el café molido con forma de embudo, en el centro y un filtro desmontable en la parte superior de la cafetera, además cuenta con una válvula de seguridad en la cabeza inferior en caso de que el filtro quedara obstruido. Suelen ser de aluminio. Estas cafeteras son las más comunes en todos los hogares por ser muy resistentes, sencillas y económicas. Su funcionamiento...
La cafetera nace en el siglo XIX en Francia. Es inventada en el año 1802 por el farmacéutico francés Francois Antoine Descroisilles. Dicha cafetera consistía en dos recipientes metálicos (estaño, cobre o peltre) comunicados por una chapa llena de agujeros a modo de colador. Su funcionamiento se basaba básicamente en rellenar la parte inferior con agua y café molido, luego erallevado el ingenio al fuego. Una vez que el agua llegaba a su punto de ebullición, liberaba vapor, el cual sube hacia el deposito de arriba debido a la presión que hay dentro del compartimiento, pasando por el filtro y a través del café molido. Al llegar al recipiente superior la infusión había tomado el olor y color del café molido. Este termina saliendo por una pequeña tubería perforada en lapunta para evitar que regrese y cae en ese compartimiento. Esta cafetera fue patentada ese mismo año bajo el nombre de “Caféolette”.
En 1806 el Agrónomo y Químico Francés Antoine Cadet de Vaux saca al mercado la cafetera de porcelana con el fin de condensar más el calor. Conjuntamente en 1850 presentan la primera cafetera esmaltada.
En 1873 en Estados Unidos se patenta la primeracafetera la cual consistía en un cilindro que contenía en su interior un filtro que bajaba presionando los posos de café, el problema que presentaba era que no siempre el diámetro de dicho filtro coincidía perfectamente con el del cilindro lo que hacía que el consumidor casero tuviera que volver a colar la infusión.
En 1907 en Alemania, un ama de casa Melitta Benz, introdujo unavariante de poner un paño poroso de lana en lugar de un colador al sistema pionero del año 1802. El resultado a corto plazo era bueno pero a medio plazo demostró su ineficacia al comprobar que la tela, por el uso, se desgarraba y gastaba. No tardó mucho en encontrar la solución al problema, ya que al año siguiente, ideó un sistema de usar y tirar con unos papeles muy porosos. Después de unos retoquesestos filtros adquirieron una forma de cono acanalado y la iniciativa de esta ama de casa dio como resultado una cafetera nueva la “Melitta“.
En 1940 nace la cafetera “Chemex”, producida por el Químico alemán Peter Schiumbohm, quien experimento con el material Pirex, un compuesto del vidrio muy resistente al calor, y con el que hizo un recipiente con otro en forma de cono invertido en suparte superior y entre ellos el papel poroso.
La elección de la cafetera dependerá de varios factores, como por ejemplo el uso, las necesidades, el café deseado, etc. Por lo general, todas cuentan con un diseño cuidado, ya que es un elemento que siempre se suele encontrar a la vista en cualquier cocina. El sabor y textura del café varía de acuerdo a la cafetera que se utilice para suelaboración.
Cafetera Napolitana: Consiste en dos piezas enroscables que cuentan con un filtro al final de cada una de ellas además de un pequeño hueco donde se coloca el café. El material por lo general es de acero inoxidable. Su funcionamiento consiste en la filtración por gravedad, puesto que es más lento y por lo tanto el café producido será más denso. Cuandoel agua se pone en uno de los recipientes de los extremos y el café molido en la mitad, la mezcla llegará a ebullición en ese momento se deberá dar vuelta a la cafetera y volverá a hacer el mismo proceso. “Para lograr un buen café deberá de usar agua baja en sodio, el molido del polvo deberá de ser medio”
Cafetera Italiana: Es conocida también como Moka, su diseño está compuesta de 2piezas principales, un depósito para el café molido con forma de embudo, en el centro y un filtro desmontable en la parte superior de la cafetera, además cuenta con una válvula de seguridad en la cabeza inferior en caso de que el filtro quedara obstruido. Suelen ser de aluminio. Estas cafeteras son las más comunes en todos los hogares por ser muy resistentes, sencillas y económicas. Su funcionamiento...
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