EVOLUCION DE LA GASTRONOMIA




Evolución de la gastronomía: Para hacer referencia a la evolución de la gastronomía es muy importante recordar personajes históricos que la han marcado con el transcurso deltiempo, para ello en un primer lugar hablaremos acerca de François Vatel, fue cocinero y maître Francés de origen suizo, es reconocido mundialmente por haber inventado la crema de chantilly la cualactualmente es muy utilizada para la elaboración de pasteles, de igual manera Vatel era una gran personaje ya que fundó las raíces del protocolo en cocina y comedor; también encontramos aMarie Antonie Careme nació en Paris fue un gastrónomo, cocinero y arquitecto francés, se le atribuye por haber sido el primer cocinero francés en estudiar las salsas. Desde muy pequeño Caremese dedicaba a la cocina ya que fue abandonado por su padre a la edad de 10 años, asi que su única alternativa fue ser ayudante de cocina. Encontramos también a August Escoffier fue uncocinero y escritor culinario francés, su aporte a la gastronomía fue trascendental ya que modernizo lo que hacia el siglo XVIII hizo Antonie Careme, por esta misma razón fue llamado como el rey detodos los cocineros, debido a su excelente interpretación culinaria Escoffier abrió un restaurante en donde el introdujo por primera vez el menú o como comúnmente se conoce “la carta”.
Paul Bocusees un chef francés que ha marcado la historia de la gastronomía, fue considerado como el creador de la nueva cocina francesa, y es uno de los mejores del mundo, tras su experiencia ytrayectoria fue nombrado como el chef del siglo por Culinary Institute of America, la escuela de cocina más importante de los Estados Unidos. Debido a su auge fue creado un concurso en honor a él,llamado concurso culinario mundial Bocuse de Oro.
Alain Ducasse hace parte también de los grandes chefs que han aportado a la culinaria, es un exitoso empresario y chef francés, el destaca...