evolucion de la gastronomia










Ciudad Guayana, enero de 2014
INTRODUCION
La evolución de la gastronomía está estrechamente ligada a la evolución del hombre. Considerada como la primera necesidad del hombre, la necesidad de comer le ha llevado a conquistar territorios, a inventar artefactos y a experimentar con los diversos productos que la naturaleza le ofrece, empezando a construir utensilios, hasta laaparición de la agricultura, que sujetó el hombre a la tierra y le hizo domesticar a los animales, de los que también obtenía alimentos y sobre todo el descubrimiento del fuego que supuso una revolución en el modo de preparar los alimentos, el hombre no ha dejado de innovar para comer más y mejor



















EVOLUCION DE LA GASTRONOMIA
La cocina no existió siempre. Elhombre prehistórico actuaba por instinto y se alimentaba con que el entorno le proporcionaba, por lo tanto el sabor de sus alimentos era exclusivamente el que la naturaleza le ofrecía, prácticamente, su modo de alimentarse era exclusivamente el que la naturaleza le ofrecía. Prácticamente, su modo de alimentarse no difería del modo de cómo le alimentaba los animales.
Pero la evolución de lainteligencia humana, lo llevo a aprender y fabricar, entre otras cosas, herramientas con las cuales cazar animales pasa a hacer de gran aporte, además de la recopilación de la agricultura.
Luego, el primer paso hacia un cambio en la alimentación lo provoco el fuego: una vez que el hombre comenzó a dominar este elemento y utilizarlo para defenderse y calentarse, quizás por error, dejo caer un trozo decarne al fuego, y al retirarlo y comerlo para no perder la comida, se dio cuenta que al contacto con el fuego la carne se volvía más tierna y sabrosa que la carne cruda. De esta manera el hombre comienza a tomar conciencia de cocción y de los placeres que se puede dar esos que hoy llamamos placeres gastronómicos.
Más adelante , el hombre continuo con la fabricación de utensilios como piedrascóncavas y conchas por lo tanto así siguió avanzando la evolución de la gastronomía hasta la época actual, la cual todavía se sigue innovando nuevas formas de seguir mejorando la alimentación así sea por necesidad o por placer



ANTES DEL FUEGO
MATERIA PRIMA: PRIMERO ALIMENTOS
Frutos
Raíces
Hojas
Tallos
Vacuno salvajes
Renos
Bisontes
Caballos
Lagartijas
Erizos

UTENSILIOS:PRIMERAS ARMAS DE CAZA

Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras, ramas y con eso armaban arcos y flecha, anzuelos y arpones, hachas de mano, cornamentos, lascas de bordes afilados y también armaban trampas para ir acorralándolos e ir matándolos de acuerdo a sus necesidades




DESARROLLO TECNICO

Los alimentos se consumían crudos.
El secado se utilizaba ya enla prehistoria para conservar numerosos alimentos, como los higos u otras frutas. En el caso de la carne y el pescado se preferían otros métodos de conservación, como el ahumado o la salazón, que mejoran el sabor del producto.






DESPUES DEL FUEGO

MATERIA PRIMA
Con la extinción de los grandes animales el hombre comenzó a domesticar a ciertos animales (renos, perros).La domesticación en Oriente decabras, cerdos, ovejas y asnos dio origen a la ganadería. La agricultura, la domesticación de las plantas, fue tarea de mujeres, quienes comenzaron a cultivar las semillas que recogían. Significó el asentamiento del hombre. Los primeros cultivos fueron: trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y vid. Se consumían frutos del manzano, el peral, el ciruelo y el cerezo. En Oriente Medio(4.000 a.C.) se cultivaban el almendro, el granado, garbanzo, cebolla, y dátiles. Al final de los períodos glaciales, algunas herbáceas de semilla grande, las antecesoras de los cereales, empezaron a crecer en las colinas del Oriente Próximo.





UTENSILIOS

Aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar los alimentos. Los huesos de los animales, de los cuales se consumía la...