EVOLUCION DE LA GASTRONOMIA


FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE NEGOCIOS
COORDINACIÓN DE TURISMO






TEMA:
“EVOLUCION DE LA GASTRONOMIA”

Asignatura: Gastronomía Turística Sección: 01 Ciclo: 02-2014

Docente: Licda. Ana Guerrero

Integrantes: N° Carnet.

ALFARO HERNÁNDEZ, SILVIA YAMILETH06-2249-2013
ALVARADO ARIAS, CARLOS MAURICIO 05-0634-2013
AMAYA VASQUEZ, JOCELYN ESMERALDA 05-5319-2012
AZUCENA HERNÁNDEZ, SARAI YAMILETH 05-1486-2013
LOZANO CHEVEZ, FRANCISCO EDUARDO 05-1485-2013
PÉREZ AMAYA, RAFAEL EDUARDO05-2070-2013


San Salvador, lunes 25 de agosto del 2014


INTRODUCCIÓN

El presente trabajo fue elaborado a través de una investigación bibliográfica de la cual hace mención a la historia y evolución de la gastronomía ya que esto revela la cercana relación que esta tiene con la evolución del hombre en su proceso de crecimiento como persona civilizada. Recordemos que la alimentación surge como unnecesidad que el hombre tenía, quizá la principal prioridad a la que él tenía que darle respuesta para poder sobrevivir aparte de las condiciones del ambiente a las que se tenía que adaptar, entonces, claro está que la evolución de la gastronomía va de la mano con la evolución el hombre ya que el hombre fue descubriendo poco a poco los alimentos, hasta crear nuevos productos alimenticios derivados de losmismos alimentos ; por ejemplo, de la leche de vaca se derivo el queso y así muchos más.
En este trabajo conoceremos también los alimentos característicos de cada etapa, materia prima, los utensilios utilizados para cazar y/o capturar y preparar sus alimento y métodos de cocción.
Nuestro trabajo toma como período, enfatizarnos desde la aparición del hombre y su sencilla forma de conseguiralimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambos acontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia y evolución de las nuevas sociedades.












OBJETIVOGENERAL.
Describir y explicar las principales etapas evolutivas que ha tenido de la gastronomía junto con la evolución del hombre, haciendo referencia a los alimentos, utensilios y forma de cocinar que el hombre utilizo para su propia alimentación, abordándolo desde la prehistoria, la edad antigua, edad media y edad moderna.


OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
Explicar brevemente la evolución histórica de lagastronomía.

Entender el concepto de gastronomía.

Conocer el desarrollo técnico que se presentaron en la gastronomía evolutiva.

Reconocer el desarrollo continuo y evolutivo de la gastronomía de acuerdo a los diferentes factores ambientales.




EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA.











Conceptos de Gastronomía:

Conjunto de conocimientos y actividades que están relacionados con los ingredientes,recetas y técnicas de la culinaria así como con su evolución histórica.

La Real Academia Española da como su definición “arte de preparar una buena comida”, “afición a comer regaladamente”.

La Enciclopedia Universal 2012 la define como “el estudio de la relación entre cultura y alimento. A menudo se piensa erróneamente que este término únicamente tiene relación con el arte de cocinar y losplatillos en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. Esta disciplina estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. De esta forma se vinculan Bellas Artes, Ciencias Sociales, Ciencias Naturales e incluso Ciencias Exactas alrededor del sistema alimenticio...