Evolucion Del Pan
Páginas: 3 (538 palabras)
Publicado: 27 de noviembre de 2012
Orígenes y evolución del pan
La producción de harina data del período neolítico, en el cual ésta se obtenía a partir de la papilla que resultaba de machacar el trigo con piedras planas, para poderelaborar unos panes duros y chatos en forma de galletas. Las primeras noticias que se tienen sobre este manjar se remontan a Babilonia. Se sabe que en Mesopotamia se consumía una masa preparada concereales machacados y molidos. En el antiguo Egipto (3000 a.C.), se desarrolló la técnica de cultivo del trigo a lo largo del valle fértil del río Nilo. Los egipcios descubrieron la fermentación einventaron el primer horno para cocinar. Por lo tanto, fueron los primeros en elaborar un pan parecido al que se conoce hoy en día. Se conocen hasta quince palabras para designar distintas variedades depanes y pasteles en Egipto, según las variedades de harina, el grado de cocción o los productos que se le añadían (miel, huevos, leche, manteca, fruta, etc.)
Más tarde, en la Grecia clásica (500a.C.), se perfeccionó la molienda y se consiguieron harinas más refinadas. Para la molienda, los griegos separaban el grano de trigo mediante el tamizado y, después, usaban dos piedras circulares planas:una fija -la inferior- y una móvil -la superior-, que giraba. Surgió, así, la figura del panadero.
En el siglo II d.C., un escritor grecorromano describe hasta setenta y dos formas distintas dehacer pan. Así, en un mercado griego podía encontrarse pan de centeno, de salvado egipcio, de trigo negro o sarraceno, de avena y cocido en molde, al rescoldo, entre dos planchas de hierro, a lasartén, amasado con leche, con especies, etc. Hipócrates recomendaba el pan con especies o hierbas aromáticas y vinagre como curativo.
Durante el Imperio Romano (700 a.C.-500 d.C.), se siguió aumentandola calidad del pan, al mejorar los cultivos de trigo y reemplazar las piedras de molienda manuales por otras, más grandes, de tracción animal. En este período, el pan empezó a ser, y hasta más allá...
La producción de harina data del período neolítico, en el cual ésta se obtenía a partir de la papilla que resultaba de machacar el trigo con piedras planas, para poderelaborar unos panes duros y chatos en forma de galletas. Las primeras noticias que se tienen sobre este manjar se remontan a Babilonia. Se sabe que en Mesopotamia se consumía una masa preparada concereales machacados y molidos. En el antiguo Egipto (3000 a.C.), se desarrolló la técnica de cultivo del trigo a lo largo del valle fértil del río Nilo. Los egipcios descubrieron la fermentación einventaron el primer horno para cocinar. Por lo tanto, fueron los primeros en elaborar un pan parecido al que se conoce hoy en día. Se conocen hasta quince palabras para designar distintas variedades depanes y pasteles en Egipto, según las variedades de harina, el grado de cocción o los productos que se le añadían (miel, huevos, leche, manteca, fruta, etc.)
Más tarde, en la Grecia clásica (500a.C.), se perfeccionó la molienda y se consiguieron harinas más refinadas. Para la molienda, los griegos separaban el grano de trigo mediante el tamizado y, después, usaban dos piedras circulares planas:una fija -la inferior- y una móvil -la superior-, que giraba. Surgió, así, la figura del panadero.
En el siglo II d.C., un escritor grecorromano describe hasta setenta y dos formas distintas dehacer pan. Así, en un mercado griego podía encontrarse pan de centeno, de salvado egipcio, de trigo negro o sarraceno, de avena y cocido en molde, al rescoldo, entre dos planchas de hierro, a lasartén, amasado con leche, con especies, etc. Hipócrates recomendaba el pan con especies o hierbas aromáticas y vinagre como curativo.
Durante el Imperio Romano (700 a.C.-500 d.C.), se siguió aumentandola calidad del pan, al mejorar los cultivos de trigo y reemplazar las piedras de molienda manuales por otras, más grandes, de tracción animal. En este período, el pan empezó a ser, y hasta más allá...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.