evolucion el juego de dios

BACTERIAS RUMINALES
Ing. Zoot. María del Rosario Blanco. 1999.
Supervisión: Med. Vet. Oscar E Rivera.
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INTRODUCCIÓN
Los herbívoros convierten los productos vegetales en alimentos, producen proteínas animales sin entrar en
competencia con el hombre por el uso de los recursos. La eficiencia de conversióndepende, en parte, de la eficiencia de digestión de las fibras vegetales en el rumen. La digestión de la pared celular vegetal en los rumiantes
depende, a su vez, de la colonización y digestión de la misma dentro del complejo ecosistema microbiano del
rumen.
El conocimiento y comprensión de la ecofisiología microbiana ruminal son imprescindibles para mejorar la
utilización de los alimentos y comoconsecuencia de ello incrementar la eficiencia de producción.
La diversidad de microorganismos del rumen es importante porque la presencia de especies distintas aporta un
conjunto mayor de genes y complemento de enzimas, así como reacciones bioquímicas precisas para una conversión máxima de productos alimenticios en células microbianas y productos de fermentación. Existen en el rumen
especiesque se superponen en su capacidad para utilizar un determinado sustrato aumentando así la eficacia con
que es utilizado dicho sustrato. Una población diversa estabilizará la fermentación, al evitar grandes fluctuaciones
en las cantidades y proporciones de productos finales formados.
El rumiante recién nacido queda expuesto a muchas poblaciones microbianas diferentes durante el parto y son
estaslas que posteriormente contribuyen al establecimiento de la población microbiana gastrointestinal. Estas
poblaciones tienen su origen en; la vagina, la saliva de la madre, bolo alimenticio, estiércol, flora ambiental, otros
animales, la ubre y la leche y otras fuentes alimenticias. Las más importantes son el contacto entre animales y los
alimentos disponibles.
Hasta la 3ª semana de edad lasbacterias que aparecen en el rumen de terneros son diferentes a las del vacuno
adulto. Entre las semanas 9ª y 13ª la población bacteriana del rumen es prácticamente igual a la del rumiante adulto.
Al igual que en los terneros, en los corderos el cambio hacia las especies predominantes que se descubren en
las ovejas adultas tiene lugar a la 6ª semana de edad.
La cantidad de bacterias puede variarpor factores ambientales o dietarios, y cuando estos dos parámetros se
mantienen, las variaciones derivan de factores específicos de cada animal, tales como: tiempo destinado a la rumia, cantidad de saliva segregada, consumo de agua y capacidad de avance de la digesta.
Desde el punto de vista de la fermentación, el rumen es un ente bastante independiente del animal per se. No
obstante ambosinteractúan y, tanto las bacterias como el animal se benefician mutuamente. El rumen posee una
serie de características que intervienen en el crecimiento de los organismos .
Concentración de sustrato: continua, cuando el animal ingiere alimentos en forma frecuente, y discontinua (en
animales en pastoreo ) donde se producen dos grandes picos, por lo cual la concentración de sustrato varíamarcadamente a lo largo del día. Lo anteriormente mencionado determina que la dinámica de la digestión y movimientos de las partículas en el rumen sea diferente en los animales en pastoreo que en los estabulados y alimentados en
forma frecuente.
a- Cambios de tamaño de partículas: a través de la rumia las partículas ingeridas disminuyen su tamaño hasta
lograr pasar por el orificio retículo – omasalprovocando el vaciado del rumen y el ingreso de alimentos a
través del consumo. Esta disminución de tamaño genera una mayor superficie que es colonizada por las
bacterias, afectando el proceso de fermentación.
b- Control de temperatura: la temperatura del contenido ruminal oscila entre 38 y 40º C. Estas altas temperaturas están asociadas a la fermentación activa y a la producción de calor por el...