evolucion historicamente

ENSAYOS SOBRE ECONOMIA
REGIONAL

Centro Regional de estudios Económicos
Bucaramanga

CARACTERISTICAS DEL SECTOR AVICOLA
COLOMBIANO Y SU RECIENTE EVOLUCION EN EL
DEPARTAMENTO DE SANTANDER

AUTORES*

Amilcar Mojica Pimiento
Joaquín Paredes Vega

Agosto, 2005

__________________________________
*Economistas del Centro Regional de Estudios Económicos del Banco de la República.Sucursal
Bucaramanga.
Para comentarios favor dirigirse a los autores en los correos electrónicos
amojicpi@banrep.gov.co y jparedve@banrep.gov.co y/ó a los teléfonos (7) 6303646, (7) 6303133. Extensión.
210, 212.
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ResumenEl sector avícola ha venido evolucionando de manera favorable en los últimos
años, lo que le ha permitido consolidarse dentro de la estructura actual de la
economía colombiana y de manera particular en la estructura Económica del
departamento de Santander. A comienzos de los años sesenta, este negocio
pasó de ser una actividad eminentemente artesanal a una actividad con
característicasindustriales, de tal manera que en la actualidad absorbe cerca
de 240.000 empleos, de los cuales el Departamento genera cerca de 40.800
empleos directos y 78.000 indirectos distribuidos dentro de la cadena
productiva de este negocio. El sector avícola ofrece oportunidades de
producción que contemplan varias alternativas: Las aves, los huevos y las
carnes frías como producto alterno; sus ventasdesde Colombia se orientan
hacia mercados ubicados en la región Andina, siendo nuestro país el principal
productor y comercializador de estos productos. Los productos avícolas
santandereanos mantienen un alto volumen de ventas en regiones de la zona
central de Colombia, en especial a la capital del país y a los departamentos de
Cundinamarca, Meta y Huila, entre otros. Existe en el mercado, unaalta
competencia por parte de los Estados Unidos y Brasil quienes observan una
menor estructura de costos, motivo por el cual les permite ofertar sus
productos al exigente mercado internacional en condiciones más favorables.

Palabras clave: industria avícola, censo nacional avícola, explotaciones
avícolas, capacidad instalada, franja de precios, alimento balanceado

2

CONTENIDOIntroducción

5

I.

7

Antecedentes, evolución del sector avícola colombiano y sector
externo avícola

II.

La industria avícola en Santander

18

III.

Conclusiones

25

IV.

Bibliografía

27

3

Introducción
La industria avícola parece ser una actividad muy sencilla; no obstante,
requiere de conocimientos sobre el manejo de aves, los métodos de forzar y
manteneruna producción alta, la conservación de las aves en buen estado
sanitario y de la habilidad comercial para realizar la venta del producto en las
mejores condiciones posibles, lo que representa una de las tareas más
problemáticas de las granjas avícolas.
La producción avícola depende de muchos factores de tipo ambiental, de
edades de las aves en postura, de la armonía que pueda existir entre laoferta
y la demanda. Lo anterior, está de manera estrecha relacionado con la
infraestructura disponible para el mantenimiento y conservación del producto
final.
En el plano nacional, el subsector avícola ha alcanzado una acreditación
importante

en

la

producción

colombiana,

aportando

un

porcentaje

significativo al Producto Interno Bruto -PIB- nacional, constituyéndoseen
generador de empleo directo e indirecto, además de actuar en cadena con
otros renglones de la producción, pues en el se conjugan tanto la parte
agrícola, como la explotación industrial. Es innegable, que a nivel nacional se
viene creando un marco de referencia sobre el tema, acompañado de un buen
compendio estadístico, elementos indispensables en la orientación y toma de
decisiones en...