ex de vino guardabarranco

Vino Guardabarranco

INTRODUCCION
Un vino de frutas se obtiene por la fermentación de los azúcares contenidos en el mosto que se transforman en alcohol, principalmente, junto con otros compuestosorgánicos. Esta fermentación alcohólica se lleva a cabo por la mediación de las levaduras (micro hongos que se encuentran en la superficie de las frutas que al quedarse sin aire van metabolizando losazúcares en alcohol y gas carbónico. Partiendo de este principio, se puede intentar hacer vino de frutas a partir de frutas dulces con aromas y sabores fuertes y agradables. Por ejemplo, se puede hacervino de fresas, arándanos, banano, marañón, mango etc.
Industrialmente este tipo de vinos no son muy explotados, ya que lo que más se consume es el vino de uva. Pero a nivel artesanal se puedeintentar hacer este tipo de bebidas, con un equipo mínimo y tratando de aplicar los principios básicos para tener un vino de buena calidad. El proceso de hacer vino de uva es de mucho cuidado, y de esto noestá exento el proceso de elaboración de vinos de otras frutas. También es importante considerar que hay muy poca información específica sobre cada tipo de fruta y la influencia de los diferentescompuestos que tienen las mismas en el producto final.
OBJETIVO GENERAL
Conocer los gustos y preferencias del consumidor, mediante una investigación de mercado con el fin de conocer el nivel deaceptación que tendrá el producto en el segmento de mercados de Vinos de frutas.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Identificar el grupo de edad mayor de 18 años que con mayor frecuencia consumiría el vino
Determinar lapercepción que tiene los consumidores con respecto al vino de frutas Guardabarranco
Establecer el precio que los consumidores estarían dispuestos a pagar por el vino.
Determinar en qué ocasiones losconsumidores comprarían este producto
Encontrar un nivel de frecuencia en lo que respecta al consumo de vinos.

JUSTIFICACIÓN
Se eligió este proyecto de elaboración de vinos artesanales a base...