Examen De Relaciones Humanas

Examen Desarrollo organizacional y RRHH
Restaurant REFUGIO

04/07/2012
DUOC
María José González / Angie Payá

Índice

Introducción

En el siguiente informe daremos a conocer un análisis profundo acerca del desarrollo organizacional y relaciones humanas del restaurant/bar “El Refugio”.

El Refugio Restobar, se encuentra ubicado en la calle General del Canto #314, Providencia. Es uncentro turístico destinado a ejecutivos y adultos jóvenes o mayores cuando es hora de almuerzo, y por las tardes y noches funciona como bar, además de ser un centro de entretenimiento destinado a adultos jóvenes, buscando que estos pasen una agradable noche de entretención junto a sus amigos.

Visitamos el lugar y conversamos con el administrador el cual nos dio toda la información acerca desu estructura organizacional interna, y a costa de eso pudimos sacar conclusiones de recomendaciones que serian buenas para su desarrollo organizacional y recursos humanos.

Descripción de organización elegida

* Reseña histórica:
Este restaurant tiene aproximadamente 12 años de funcionamiento, el cual ha pasado por varios dueños. Actualmente su público objetivo va dirigido especialmentea ejecutivos durante el horario de almuerzo y adulto joven en su horario tarde-noche, ya que funciona principalmente como pub, además cuenta con karaoke y happy hour para la entretención de sus clientes.

* Misión
“Ofrecer a nuestros clientes un excelente servicio, para así abarcar gran parte del mercado adulto-juvenil y empresarios del sector”

* Fundadores:
Francisco Ruiz, yEnrique Acuña.

* Dueño actual:
Domingo Encina

Organigrama Restaurant-Café
Refugio

Descripción de cargos

* Gerente general (dueño) : Domingo encina

* Perfil: Tomas de dediciones, Coordinación en general, Supervisión del área de operación, calculo de comidas por día.

* Administrador:

* Perfil: Trabajos de Oficina y Contabilidad, Recursos Humanos, Supervisor encaso de no encontrase el Gerente General, Encargado de compras, atención al cliente

* Jefe de cocina
* Perfil: toma de decisiones en la cocina, encargado de asistente de cocina y platos.

* Asistente de cocina

* Perfil: Auxiliar al jefe de cocina en la preparación y distribución de los alimentos, así como mantener en orden y limpio todo el equipo de cocina.

*Garzones:
* Atención y buen servicio en la mesa:

Análisis de RRHH de la empresa

* Descripción del proceso de reclutamiento:
Según el administrador del lugar, su proceso de reclutamiento es muy particular.

* Se envían avisos de trabajo a DUOC e INACAP: Prefieren esto ya que hablan con los encargados de carrera de gastronomía de estos institutos y así consiguen gente que esta bastanteinteresada en el rubro y podría llegar a hacer un buen trabajo.

* A través de contactos: También un buen proceso, ya que, as personas que les recomiendan a estas personas, estarían dando garantía que son buenas en el rubro.

* Descripción del proceso de selección de personal:

* Entrega de curriculum: Analizan los curriculum entregados por las personas indicadas en la etapa deproceso de reclutamiento, para tener información acerca de carreras y experiencia de la persona interesada.

* Entrevista personal: Una vez seleccionados los curriculum, se acurre a realizar una entrevista personalizada para saber sus aptitudes según la misma persona.

* Recomendaciones:

* Con respecto al proceso de reclutamiento:

* Creemos que al proceso de reclutamientodeberían agregar además una utilización de internet, como facebook, pagina web, paginas para buscar trabajo como ejemplo laborum.com, trabajando.com, para tener mayor cantidad de interesados y asi optar a mas opciones de trabajadores que talves podrían estar o ser mejores y mas interesados.

* Con respecto a proceso de selección:

* Prueba de conocimiento: Esta prueba se puede aplicar a...