examen gestion

A) Presentación del local

Misión: Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se sobrepasen las expectativas de nuestros clientes para tener un espacio de trabajo que permita la realización personal y el Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.

Visión: “Ser el Mejor Restaurante a nivel país y Ser reconocidocomo un grupo de trabajo original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrecen servicios y productos de excelencia a sus clientes; posibilitando el desarrollo a su personal con un trato justo a sus proveedores con transparencia y buenos manejos a las autoridades.’’
Valores: Nuestros principales valores como empresa son la excelencia, productividad, honestidad,pasión, empatía, y dedicación.
Excelencia: Procuramos hacer las cosas bien, evitando redundar en procesos y procedimientos teniendo cuidado hasta con los mas mínimos detalles para poder lograr un producto de calidad para nuestro comensal.
Honestidad: Ser totalmente transparentes con nuestra clientela y proveedores siendo consientes con compromisos y acuerdos sin buscar soluciones a medias ni pretextospara ocultar errores.
Pasión: Crear nuestros productos junto con la búsqueda de la misma satisfacción tanto nuestra como la de nuestra clientela inculcando sentimiento en nuestro propio trabajo.
Estrategia: Tener un mejoramiento continúo de los estrictos estándares de higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.






B) Fotografias o diseños dereferencia

Plano del local

C) Ubicación geográfica y argumentos de la ubicación


Escogimos esta ubicación por el gran flujo de gente que existe en el año encontrándonos tanto con estudiantes, oficinistas, familias, tercera edad y público en general, siendo esta calle unas de las más transitadas en la ciudad de Viña del mar.
Otra de las razones de la ubicación es que al existir publico de oficina yestudiantes , ellos a su hora de colación necesitan comer algo rápido y en nuestro local ofrecemos el servicio de menú diario el cual es una muy buena alternativa a la hora de comer cuando uno anda apurado o con poco tiempo para almorzar.
D) Constitución de la sociedad

Nuestra empresa estará constituida por una sociedad de responsabilidad limitada ya que al ser una pequeña empresa no necesitamostanto capital para abastecernos para empezar este negocio.


E) Permisos municipales

F) Recursos humanos

Organigrama de la empresa






Número de trabajadores
Nuestro local cuenta con un personal capacitado con 1 administrador, el cual es jefe del local, en la cocina contamos con un chef que es el encargado de supervisar a sus 3 ayudantes que tienen y a los 2 coperos para facilitar eltrabajo limpio y eficiente, en el salón contamos con un maître que a la vez será el encargado del servicio del vino y 3 garzones que solo se concentraran en el atender y entregar un servicio optimo a nuestro público y en la caja tendremos a 1 cajero fijo.
Horarios
Personal
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Administrador
13:00/23:00
13:00/23:00
13:00/23:00
13:00/23:00
13:00/23:00
Chef
13:00/23:0013:00/23:00
13:00/23:00
10:00/ 20:00
13:00/23:00
Cocinero 1
8:00/16:00
8:00/16:00
8:00/16:00
16:00/23:00
16:00/23:00
Cocinero 2
8:00/16:00
8:00/16:00
16:00/23:00
16:00/23:00
8:00/16:00
Cocinero 3
16:00/23:00
16:00/23:00
8:00/16:00
8:00/16:00
8:00/16:00
Copero 1
8:30/16:30
8:30/16:30
8:30/16:30
8:30/16:30
8:30/16:30
Copero 2
16:30/23:00
16:30/23:00
16:30/23:00
16:30/23:00
16:30/23:00
Mâitre13:00/23:00
13:00/23:00
10:00/20:00
10:00/20:00
13:00/23:00
Garzón 1
8:00/16:00
8:00/16:00
8:00/16:00
16:00/23:00
16:00/23:00
Garzón 2
8:00/16:00
8:00/16:00
16:00/23:00
16:00/23:00
8:00/16:00
Garzón 3
16:00/23:00
16:00/23:00
16:00/23:00
8:00/16:00
8:00/16:00
Cajera
13:00/23:00
13:00/23:00
13:00/23:00
13:00/23:00
13:00/23:00

El horario de atención es de lunes a viernes de las 9:00 hrs AM hasta las...