Examen Parte Distancia

EXAMEN PARTE A DISTANCIA


NOMBRE Y APELLIDOS:

D.N.I.:




1. Qué principios nutritivos cumplen las siguientes funciones desde el punto de vista nutricional?

Energética:

Plástica o estructural:Reguladora:


2.Las prácticas correctas de higiene personal del manipulador de alimentos, incluyen:

a. La prohibición de fumar y comer en el puesto de trabajo
b. El lavado correcto de manos despuésde usar el baño, comer, fumar, manejar basuras, emplear productos de limpieza o manipular alimentos crudos y posteriormente cocinados.
c. La utilización de ropa adecuada de uso personal y exclusivopara manipular alimentos
d. Todas las respuestas anteriores son correctas.

3.¿Cuándo debería un manipulador de alimentos lavarse las manos?

a. A intervalos regulares a lo largo de todo el día.
b.Después de usar el baño.
c. Antes de empezar a trabajar.
d. A lo largo de todo el día después de cada actividad.




4. Fumar cuando se trabaja con alimentos está prohibido porque :

a. Puedeproducir un incendio 
b. Puede contaminar los alimentos 
c. Puede molestar a los compañeros 
d. Distrae del trabajo 

5. Si tienes una herida en la mano, explica brevemente lo que harías para poderseguir trabajando:




6. En el caso de presentar síntomas de padecer una infección cutánea, el manipulador de alimentos debe:

a. Solicitar la baja laboral
b. Informar a sus superiores y conjuntamente,tomar medidas de prevención adecuadas
c. Seguir realizando las tareas sin darle mayor importancia
d. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta

7. Nombra varias fuentes de contaminación de losalimentos:




8. Un alimento está contaminado :

a. Cuando es de inferior calidad
b. Cuando se ha comprado muy barato
c. Cuando no tiene la composición que debe tener
d. Cuando tiene gérmenespeligrosos = patógenos

9.¿Qué bacteria se encuentra frecuentemente en la boca y la nariz?

a. Salmonella
b. Staphylococcus aureus
c. Clostridium botulinum
d. Listeria monocytogenes

10. Las Salmonella...