Examen Psicometrico
Páginas: 4 (994 palabras)
Publicado: 14 de marzo de 2013
Análisis físico químico sensorial de productor terminado.
Objetivo. Proveer lineamientos y pasos a seguir para el análisis de cada uno de los parámetros evaluados en el análisis físico sensorialde producto terminado tanto en atún enlatado como en sardinas.
Contenido neto. Cantidad de producto pre envasado que permanece después de que se han hecho todas las deducciones de tara cuandosea el caso.
Hojuelas. Mezclas de partículas y pedazos de pescado en donde la mayor parte de estos son mayores de 0.5 cm no rebasando 1.2cm de longitud.
Hojuelas finas. Partículas depescado en donde la mayor parte de éstos son menores de 0.5 cm de longitud.
Masa drenada. Cantidad de producto de cualquier tipo de presentación que presenta el contenido de un envasedespués de que el líquido ha sido removido por un método previamente establecido.
Muestra. Se constituye con una o más unidades del producto tomadas de un lote o partida.
Trozos. Pedazoscon una longitud mínima de 1.2 cm en cualquiera de sus lados que mantienen la estructura original del musculo.
Unidad fuera de tolerancia. Es aquella unidad del producto cuyo contenido netoreal es menor al del contenido neto declarado menos la tolerancia respectiva.
Vacio en el interior del envase. Diferencia entre la presión atmosférica del medio ambiente y la presión en elinterior de un envase herméticamente sellado, a la misma temperatura.
DESARROLLO.
El analista del laboratorio organiza las latas muestreadas de la siguiente forma: se asegura de que sean 6lastas por cada una de las líneas de producción., mismas que deberán corresponder a la misma línea de empaque, por hora de producción en orden ascendente y por denominación del producto. Todos los datos yresultados de cada una de las latas analizadas, deberán ser anotados en el registro evaluando los siguientes parámetros:
Contenido Neto: el analista de laboratorio pesa el envase con...
Objetivo. Proveer lineamientos y pasos a seguir para el análisis de cada uno de los parámetros evaluados en el análisis físico sensorialde producto terminado tanto en atún enlatado como en sardinas.
Contenido neto. Cantidad de producto pre envasado que permanece después de que se han hecho todas las deducciones de tara cuandosea el caso.
Hojuelas. Mezclas de partículas y pedazos de pescado en donde la mayor parte de estos son mayores de 0.5 cm no rebasando 1.2cm de longitud.
Hojuelas finas. Partículas depescado en donde la mayor parte de éstos son menores de 0.5 cm de longitud.
Masa drenada. Cantidad de producto de cualquier tipo de presentación que presenta el contenido de un envasedespués de que el líquido ha sido removido por un método previamente establecido.
Muestra. Se constituye con una o más unidades del producto tomadas de un lote o partida.
Trozos. Pedazoscon una longitud mínima de 1.2 cm en cualquiera de sus lados que mantienen la estructura original del musculo.
Unidad fuera de tolerancia. Es aquella unidad del producto cuyo contenido netoreal es menor al del contenido neto declarado menos la tolerancia respectiva.
Vacio en el interior del envase. Diferencia entre la presión atmosférica del medio ambiente y la presión en elinterior de un envase herméticamente sellado, a la misma temperatura.
DESARROLLO.
El analista del laboratorio organiza las latas muestreadas de la siguiente forma: se asegura de que sean 6lastas por cada una de las líneas de producción., mismas que deberán corresponder a la misma línea de empaque, por hora de producción en orden ascendente y por denominación del producto. Todos los datos yresultados de cada una de las latas analizadas, deberán ser anotados en el registro evaluando los siguientes parámetros:
Contenido Neto: el analista de laboratorio pesa el envase con...
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