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Kellogg's

Composición de alimentos | Productos Kellogg's | Tu menú | Ingestas recomendadas | Gasto energético por actividad física | ABC de la Nutrición Volver al índice Descargar capítulo El agua, nutriente olvidado Balance hídrico Necesidades y requerimientos de agua

EL AGUA, NUTRIENTE OLVIDADO
Aunque el agua se excluye a menudo de las listas de nutrientes, es un componente esencial parael mantenimiento de la vida que debe ser aportado por la dieta en cantidades muy superiores a las que se producen en el metabolismo. El agua debe pues considerarse como un verdadero nutriente. No hay otra sustancia tan ampliamente involucrada en tan diversas funciones como el agua. Todas las reacciones químicas del organismo tienen lugar en un medio acuoso; sirve como transportador de nutrientesy vehículo para excretar productos de desecho; lubrica y proporciona soporte estructural a tejidos y articulaciones. Una función a destacar es el importante papel que juega en el proceso de la termorregulación. La elevada capacidad calorífica del agua permite que nuestro organismo, que tiene un elevado porcentaje de la misma, sea capaz de intercambiar calor con el medio exterior (coger o ceder)ocasionando sólo pequeñas variaciones de temperatura. El agua ayuda a disipar la carga extra de calor, evitando variaciones de temperatura que podrían ser fatales. La vida sin agua sería imposible. Agua corporal En el caso del hombre el agua constituye cerca de las dos terceras partes de su peso siendo, por tanto, el componente cuantitativamente más importante. Como porcentaje de la masa corporal,el contenido de agua es mayor en los hombres que en las mujeres y tiende a disminuir con la edad en ambos sexos como consecuencia de los cambios que se producen en la composición corporal (pérdida de masa magra e incremento de grasa corporal), siendo en algunas personas mayores una causa importante de reducción de peso en esta etapa de la vida. Un hombre adulto tiene aproximadamente un 60% y unamujer una cantidad próxima al 50%. Volver arriba

BALANCE HÍDRICO
El balance entre la ingesta de líquidos y las pérdidas tiene gran importancia y cualquier alteración del mismo puede poner en peligro la vida del individuo. Por ejemplo, un adulto sano y bien nutrido puede vivir incluso 60 o 70 días sin consumir alimento, dependiendo evidentemente de las reservas de grasa que tenga, pero sin aguala muerte se produce en pocos días. El aporte de agua procede de tres fuentes principales: Del consumo de líquidos: agua y otras bebidas. Del agua de los alimentos sólidos, pues casi todos contienen algo de agua y muchos (frutas, verduras, hortalizas, leche,...) una cantidad considerable. En España, con un consumo medio de energía de 2663 kcal/día, el aporte de agua de los alimentos de la dieta esde 1174 mL, procedente en su mayor parte de los grupos antes mencionados. De las pequeñas cantidades de agua que se producen en los procesos metabólicos de proteínas, grasas e hidratos de carbono. Contenido de agua de los alimentos Leche desnatada y semidesnatada, refrescos, gaseosas, melón, lechuga, tomate, espárragos, sandía, pimientos, cardo, berenjena, coliflor, cebolla Zumos, leche entera,fresas, judías verdes, espinacas, zanahorias, piña, cerezas, uvas, naranjas, yogur Plátanos, patatas, maíz, queso fresco, pescados, pollo, carnes magras, aceitunas Carnes semigrasas, salmón, pechuga de pollo Albóndigas, mortadela, pizzas Ciruelas, castañas, quesos semicurados Pan blanco, pan integral, pan de molde, quesos curados, embutidos, membrillo Miel, higos, pasas, pasteles, mermelada % deagua 90-99 80-89 70-79 60-69 50-59 40-49 30-39 20-29

http://www.kelloggs.es/nutricion/abcnutricion/capitulo9.html (1 of 3) [20/02/2008 16:24:41]

Kellogg's

Bollería, mantequilla, margarina Arroz, pasta, leguminosas, frutos secos, azúcar, galletas, chocolate Aceites

10-19 1-9 0

Las pérdidas de agua incluyen la eliminada por orina, heces, por evaporación a través de la piel y a través...