Examen
Páginas: 2 (285 palabras)
Publicado: 13 de agosto de 2012
Responde las siguientes preguntas correctamente
1. ¿Cual es la vestimenta adecuada (uniforme) que se debe aportar?
2. Herramientas que se debe traer y no tiene que faltar a un mesero…
3.Lo primero que se debe hacer cuando un comensal llega a Palapa Galavis…
4. ¿Cual es el Punto Pivote y en que te beneficia?
5. Estandar de servicio (2 minutos / 2 mordidas) explícalo…
6.Menciona de los 18 estándares de servicio en qué forma debes presentar la cuenta al momento de pagar…
7. Menciona una estrategia para incrementar la cuenta…
8. Diferencia entre el coctelmaleficio y agasajo…
9. De que se compone la tostada especial…
10. Diferencia entre el gobernador y quesadilla puerto alegre…
11. Explica brevemente en qué consiste el Sinaloa especial
12.Diferencia entre charola caliente y mariscada fría, menciona ingrediente y para cuantas personas son:
13. De que se compone la ensalada Cancún y Green Salad con mariscos, cual recomendarías yporque:
14. Menciona brevemente en qué consisten los siguientes platillos y que guarnición los acompaña…
Camarones Rellenos.-
Filete a la Diabla.-
Camarones al Molcajete.-
Filete Empapelado.-Camarones a la Galavis.-
Filete a la Veracruzana.-
Camarones a la Diabla.-
Camarones Thai.-
Filete al Mojo de Ajo.-
Camarones a la Bacanora.-
Camarones Rancheros.-
Camarones a laVeracruzana.-
Camarones Borrachos.-
Camarones a la Williams.-
Filete Relleno.-
15. Marca con una X la respuesta correcta.
Ingredientes del caldo largo.-
Camarón, cahuamanta, jaiba, pulpo, aleta,caracol.
Camarón, pulpo, cahuamanta, caracol, calamar, ostión.
Camarón, pulpo, cahuamanta, caracol, aleta, calamar.
Camarón, pulpo, cahuamanta, jaiba, cayo, ostión.
16. Explica brevemente lossiguientes platillos…
Filete Suizo.-
Salmon Almendrado.-
Filete Galavis Especial.-
Salmon Meniare.-
Filete Popeye.-
Salmon al Ajillo.-
Filete Suizo.-
Salmon a las Finas Hierbas.-
Liza...
1. ¿Cual es la vestimenta adecuada (uniforme) que se debe aportar?
2. Herramientas que se debe traer y no tiene que faltar a un mesero…
3.Lo primero que se debe hacer cuando un comensal llega a Palapa Galavis…
4. ¿Cual es el Punto Pivote y en que te beneficia?
5. Estandar de servicio (2 minutos / 2 mordidas) explícalo…
6.Menciona de los 18 estándares de servicio en qué forma debes presentar la cuenta al momento de pagar…
7. Menciona una estrategia para incrementar la cuenta…
8. Diferencia entre el coctelmaleficio y agasajo…
9. De que se compone la tostada especial…
10. Diferencia entre el gobernador y quesadilla puerto alegre…
11. Explica brevemente en qué consiste el Sinaloa especial
12.Diferencia entre charola caliente y mariscada fría, menciona ingrediente y para cuantas personas son:
13. De que se compone la ensalada Cancún y Green Salad con mariscos, cual recomendarías yporque:
14. Menciona brevemente en qué consisten los siguientes platillos y que guarnición los acompaña…
Camarones Rellenos.-
Filete a la Diabla.-
Camarones al Molcajete.-
Filete Empapelado.-Camarones a la Galavis.-
Filete a la Veracruzana.-
Camarones a la Diabla.-
Camarones Thai.-
Filete al Mojo de Ajo.-
Camarones a la Bacanora.-
Camarones Rancheros.-
Camarones a laVeracruzana.-
Camarones Borrachos.-
Camarones a la Williams.-
Filete Relleno.-
15. Marca con una X la respuesta correcta.
Ingredientes del caldo largo.-
Camarón, cahuamanta, jaiba, pulpo, aleta,caracol.
Camarón, pulpo, cahuamanta, caracol, calamar, ostión.
Camarón, pulpo, cahuamanta, caracol, aleta, calamar.
Camarón, pulpo, cahuamanta, jaiba, cayo, ostión.
16. Explica brevemente lossiguientes platillos…
Filete Suizo.-
Salmon Almendrado.-
Filete Galavis Especial.-
Salmon Meniare.-
Filete Popeye.-
Salmon al Ajillo.-
Filete Suizo.-
Salmon a las Finas Hierbas.-
Liza...
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