Examen

1. La carne de res por su alto contenido en grasa que tipo de personas deben cuidar su consumo? R=personas con hipertensión diabetes obesidad y sobre peso
2. Definición de coctel según luiginiveronelli? R=Es un aguardiente modificado y helado
3.30ml =1Oz 20ml =2/3Oz 15ml= 1/2Oz una pizca = 2 o 3gotas
4. Menciona cuales son los 2 métodos que utilizamos para escarchar y como realizan?R= 1Con hielo sumerja el vaso en agua y colóquelo en el congelador por espacio de media hr. Esto le dará una apariencia escarchada a toda la superficie 2 Con sal o azúcar (este sistema se utilizapara escarchar el borde solamente) humedezca el borde del vaso con jugo de limón o con jugo de frutas que se utilizado para la preparación y pásalo con suavidad sobre un puñado de sal o azúcar
5.describe las 3 fases de la cata de vino
R=Análisis visual.- El color la transparencia, brillo, intensidad, matices del pigmento y formación de burbujas
Análisis de aromas.- frutales florales herbáceostostados y especiados valorado su limpieza complejidad e intensidad
Análisis de sensaciones en boca.- Acidez impresiones dulces astringencia dad por los taninos materia y cuerpo equilibriopersistencia de aromas.
6. Bebida alcohólicas usadas en el flameo de los plátanos R= Anís dulce o ron blanco
7. Nombre con el que se le denomina al vodka previamente congelado R= a la Rusa
8. Escribe las4 formas de cata R=Comparativa, A ciegas, Vertical, Varietal
9. Se denomina a la carne de res como carne blanca R= por la carne es más tierna y viene de la reses menores de una año de edad ysolamente se alimentan de leche materna
10. preparación de el irish coffee R=1.Whisky irlandés o escocés 2. Café americano cargado 3. Cascara de naranja 4.azucar para escarchar 5.crema de chantilly 6.Cerezas en almíbar
11. inicia su popularidad apartar de 1920 tras la ley seca. R=Cocteles
12. La cantidad de licores varios para cocteles será de. R= 3 Oz o 6oz o mas
13. El whisky irlandés es...