examenes
Páginas: 4 (896 palabras)
Publicado: 14 de diciembre de 2014
TEMA 6: PROTEÍNAS.
1. CARACTERÍSTICAS GENERALES.
Son moléculas orgánicas , las mas abundantes.
Suponen el 50% del peso celular seco.
Su importancia no es por su abundancia, sino por susfunciones biológicas: transporte de otras moléculas,movimiento,regulación hormonal, acción catalizadora en reacciones metabólicas imprescindibles para el mantenimiento de los procesos vitales.
No se suelenemplear para producir energía.
Especificidad, cada organismo posee alguna exclusiva.
Son polímeros llamados polipéptidos originados por la unión de aminoácidos(aa).
2. LOS AMINOÁCIDOS (aa).
Lahidrólisis de proteínas libera aa.
Formados por un grupo carboxilo (COOH), y amino (NH2). El grupo amino puede ocupar diferentes posiciones, se distinguen así α (alfa),β y У (gamma) y dan aa.
Los queconstituyen a las proteínas son los alfas,pues el grupo amino esta unido al carbono alfa.
Hay 20 aa distintos que se diferencian en el grupo R o cadena lateral.
Dibujo aa.
Se hanencontrado 150 aa que no forman parte de las proteínas pero desempeñan funciones propias, entre ellos figuran alguno neurotransmisores que son gamma-aa.
3. PROPIEDADES DE LOS aa.
CARÁCTER ANFÓTERO->puede comportarse como un ácido o como una base dependiendo del PH del medio. Desprenden H+ por lo que tienen carácter ácido y aceptan H+ por lo que tienen carácter básico.
A un PH más ácido los aatienen carga positiva ,pues los H+ son captados por el grupo COO- , neutralizándolo y quedando la carga del grupo NH3+ .Por el contrario, en un PH básico el grupo NH3+ cede H+ al medio y el aa queda concarga negativa.
ESTEREOISOMETRÍA-> el carbono alfa es asimétrico, entonces la cadena lateral R se escribe arriba y el grupo carboxilo se escribe abajo, pero el grupo amino puede estar a laderecha (D) o a la izquierda (L).
Los aa de las proteínas son L aunque también es posible encontrar D, como en la pared bacteriana o en algunos antibióticos.
OTRAS PROPIEDADES-> la existencia de...
1. CARACTERÍSTICAS GENERALES.
Son moléculas orgánicas , las mas abundantes.
Suponen el 50% del peso celular seco.
Su importancia no es por su abundancia, sino por susfunciones biológicas: transporte de otras moléculas,movimiento,regulación hormonal, acción catalizadora en reacciones metabólicas imprescindibles para el mantenimiento de los procesos vitales.
No se suelenemplear para producir energía.
Especificidad, cada organismo posee alguna exclusiva.
Son polímeros llamados polipéptidos originados por la unión de aminoácidos(aa).
2. LOS AMINOÁCIDOS (aa).
Lahidrólisis de proteínas libera aa.
Formados por un grupo carboxilo (COOH), y amino (NH2). El grupo amino puede ocupar diferentes posiciones, se distinguen así α (alfa),β y У (gamma) y dan aa.
Los queconstituyen a las proteínas son los alfas,pues el grupo amino esta unido al carbono alfa.
Hay 20 aa distintos que se diferencian en el grupo R o cadena lateral.
Dibujo aa.
Se hanencontrado 150 aa que no forman parte de las proteínas pero desempeñan funciones propias, entre ellos figuran alguno neurotransmisores que son gamma-aa.
3. PROPIEDADES DE LOS aa.
CARÁCTER ANFÓTERO->puede comportarse como un ácido o como una base dependiendo del PH del medio. Desprenden H+ por lo que tienen carácter ácido y aceptan H+ por lo que tienen carácter básico.
A un PH más ácido los aatienen carga positiva ,pues los H+ son captados por el grupo COO- , neutralizándolo y quedando la carga del grupo NH3+ .Por el contrario, en un PH básico el grupo NH3+ cede H+ al medio y el aa queda concarga negativa.
ESTEREOISOMETRÍA-> el carbono alfa es asimétrico, entonces la cadena lateral R se escribe arriba y el grupo carboxilo se escribe abajo, pero el grupo amino puede estar a laderecha (D) o a la izquierda (L).
Los aa de las proteínas son L aunque también es posible encontrar D, como en la pared bacteriana o en algunos antibióticos.
OTRAS PROPIEDADES-> la existencia de...
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