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LOMO SALTEADO:
MÉTODO DE COCCIÓN: sellado
PROCEDIMIENTO:
Embellecer el lomo de la cabeza a la cola y cortar en bronose marinar con soya y jengibre, ajo, finas hierbas ysellarlo al final. Preferir la papa y freírla al final nuevamente al momento del montaje, saltear cebolla y tomate luego realizar el montaje en el siguiente orden. Carne, tomate, cebolla, papa, yperejil para decorar
CAUSA LIMEÑA:
MÉTODO DE COCCIÓN: VAPOR
PROCEDIMIENTO:
Pelar la papa amarilla y cocinar, realizar un puré sazonar con limón, perejil, ajo, jengibre, pimentón morroneado, pimienta,cebolla roja fina mente picado y sal desmechar la pechuga y agregar perejil, ajo, crema de leche
TIRAMISÚ:
MÉTODO DE COCCIÓN: HORNO
PROCEDIMIENTO:
Comenzamos este Tiramisú batiendo las dosclaras que tenemos separadas al punto de nieve con ayuda de una batidora eléctrica. Por otro lado, vamos a batir el azúcar y las tres yemas hasta obtener una masa espumosa. Recomendamos hacerlomanualmente, batiendo con ayuda de algún utensilio. 
Cuando esta masa vaya espesando, le vamos agregando el mascarpone poco a poco, mientras no dejamos de remover, y por último le añadimos las claras montadasde la misma manera que el mascarpone. Es el momento de echar un chorrito de brandy para dar sabor. 
A la vez que hacemos esto, vamos preparando un vaso de café con ayuda de tu cafetera, al que vamos aechar otro chorrito de brandy igualmente. Volcamos el café sobre un plato o cuenco alto, y vamos mojamos los bizcochitos por los dos lados. 

Ahora usaremos una fuente grande con forma rectangularpara ir montando el Tiramisú. Primero forramos la base con los bizcochos mojados en café con brandy. Por encima untamos una capa de la crema que hemos preparado, y así montamos un par de capas debizcochos y crema por encima. Dejamos en la nevera varias horas que se enfríe bien. 

Finalmente, antes de servir, se le espolvorea cacao en polvo por encima, para darle sabor y color a nuestro...