Exercici Glúcids


Centre de Documentació i Experimentació en Ciències


DETERMINACIÓ DE GLÚCIDS




Objectius

 Comprovarl'acció reductora d'alguns glúcids
 Identificar alguns glúcids concrets amb proves específiques
 Identificar la presència de glúcids en alguna substància problema



Introducció


Algunsglúcids redueixen sals cúpriques a sals cuproses, reducció evidenciada
pel canvi de color, útil per a detectar aquests glúcids de manera ràpida i
senzilla. Determinats sucres sónidentificables mitjançant reaccions
específiques.

Pot aplicar-se a solucions problema per a detectar la presència d'algun tipus
de glúcid? (per exemple, a l'orina, per a detectarpresència de glucosa,
indicador de diabetis, o al pernil dolç, per a detectar si conté midó).

Sabent quina propietat o quina molècula/es identifica cada reacció, prepareu
un protocol per adeterminar els glúcids presents dins d'una substància
problema. Les reaccions són de tipus qualitatiu.

Identificació de les variables de l'experiment (independent i dependent), etc.:
reaccionsde tipus qualitatiu.


Material i Equipament



Equipament


Tubs d'assaig i gradeta
Pinces de fusta
Provetes graduades i/o pipetes
Bunsen o fogonet d'alcohol
BalançaReactius i altresmaterials

Solucions patró a l'1% de glucosa, fructosa,
sacarosa (o sucre comercial), midó (o els
compostos sòlids corresponents?)
Aigua destil·lada
Producte/s problema (llet)Solucions Fehling A i Fehling B
Solució de lugol





















1


Centre de Documentaciói Experimentació en Ciències


Procediment


Muntatge de l'experiència:

1. Prepareu les solucions dels diferents productes, amb una concentració
de l'1%, si és necessari. Si ja...