Expeimeno

DETERMINACIÓN DE AZUCARES POR EL MÉTODO DEL FENOL-SULFÚRICO”

Los azucares simples, oligosacaridos, polisacáridos y sus derivados, al reaccionar dan una coloración amarillo-anaranjado cuando setratan con fenol y acido sulfúrico concentrado. El método puede usarse para determinar el total de carbohidratos contenidos en alimentos líquidos y extractos de comida. En pequeñas concentraciones deazúcar y compuestos relativos pueden ser determinados. El método puede usarse en conjunto con la cromatografía en papel para determinar la composición de los polisacáridos de otros derivados metílicos.1 COMPETENCIA A DESARROLLAR

El alumno elaborará una curva de calibración de glucosa, con la finalidad de utilizarla posteriormente en la determinación de azucares totales de una muestra.

2MATERIALES Y REACTIVOS

Materiales | | Reactivos |
Espectrofotómetro | | Solución de glucosa de 0.1 mg/ml |
Celda espectrofotométrica | | Solución de fenol al 5% |
2 Vasode precipitado de 50 m1 2 Vaso de precipitado de 250 ml 1 Gradilla 1 pizeta 15 tubos de Ensaye 1 Magneto 1 Espatula 2 Matraz de Aforo de 100 ml 1 vidrio de Reloj 1 pipeta volumétrica de 10 ml1 pipeta volumétrica de 1 ml 1 pipetor de 1 ml 1 pipetor de 10 ml | | Acido sulfúrico concentrado |

3. EQUIPOS E INSTRUMENTOS

Equipos de Laboratorio | | Equipos deprotección personal |
Espectrofotómetro | | Bata de Laboratorio |
Celda espectrofotométrica | | Guantes de Asbesto |
Agitador magnético | | |

4. PREVENCION Y SEGURIDAD EN ELLABORATORIO

Para evitar accidentes en el laboratorio, es conveniente considerar lo siguiente:
* Hay que tener cuidado cuando se maneje los .materiales ya que son de cristal y podrían romperse, loscristales pueden ocasionar heridas.
* El fenol es corrosivo, usar guantes y lentes de seguridad.
* El acido sulfúrico es corrosivo puede causar severas quemaduras, al manipularla deben...