Expendedores De Carne

Expendios de Carnes
Verónica Johana Giraldo Muñoz.
Administradora Ambiental.
TAS Puerto Berrío.

Acciones de Inspección, Vigilancia y
Control.
Las actividades de IVC se realizan
con el objetivo decontrolar las
condiciones locativas e higiénicosanitarias y de BPM de los
establecimientos que ofrecen
servicios a las poblaciones en
general.

ITEMS DE IVC
Condiciones

Locativas:

Son
lascondiciones
geográficas,
instalaciones,
áreas
de
trabajo,
organización,
dotación,
señalización,
equipos,
paredes, pisos y techos con
las que debe cumplir un
establecimiento para llevar a
cabo sus labores singenerar
un alto riesgo a sus
actividades.

Instalaciones y Áreas de Trabajo.

Separación Adecuada de
Áreas.

Drenajes Adecuados

Flujo secuencial procesos

Paredes, pisos y techos
lisos de fácillimpieza y
desinfección.

Áreas de Trabajo.

Equipos

Inadecuado Manejo de
Alimentos y de Residuos
Sólidos.

Equipos en Material Sanitario

ITEMS DE IVC
Condiciones
Sanitarias:

Higiénico-

Son
lascondiciones de limpieza, aseo
y desinfección de las áreas,
manejo y control de plagas,
manejo de Residuos Sólidos,
condiciones
de
los
manipuladores,
manejo
adecuado de alimentos y
condiciones deseguridad.

Condiciones de Limpieza y Desinfección,
Manejo Integral de Plagas.

Inadecuadas Condiciones de Limpieza generan
malos olores, hongos, suciedad acumulada e
infestación de plagas

AdecuadasLabores
de
Limpieza nos proporcionan
establecimientos adecuados
para evitar la contaminación
cruzada
de
alimentos
perecederos,
evita
la
proliferación de plagas y el
anidamiento de las mismas.

ManejoAdecuado de Residuos Sólidos.

Condiciones de Manipuladores

Manejo Adecuado de Alimentos

Ley 9 de 1979
Artículo 307: El sacrificio de animales de abasto público
sólo podrá realizarse en mataderosautorizados por la
autoridad competente y además de cumplir con los
requisitos de esta Ley y sus reglamentaciones, se ajustarán
a las normas que sobre sacrificio, faenado y transporte,
dicte el...