Expendio De Cuy En Latas

EL CUY

El cuy (cobayo o curí) es un mamífero roedor originario de la zona andina de Bolivia,
Colombia, Ecuador y Perú. El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor
nutricional que contribuye a la seguridad alimenticia de la población rural de escasos
recursos. Entre las especies utilizadas en la alimentación del hombre andino, sin lugar a
dudas el cuy constituye el de mayorpopularidad. Este pequeño roedor está identificado con
la vida y costumbres de la sociedad indígena, es utilizado también en medicina y hasta en
rituales mágico-religiosos. Después de la conquista fue exportado y ahora es un animal casi
universal. En la actualidad tiene múltiples usos (mascotas, animal experimental), aunque
entre los pueblos andinos sigue siendo utilizado como un alimentotradicional y plato
favorito para engalanar múltiples festividades y costumbres.
Las principales características del cuy se refieren a lo morfológico y como un animal
productor de carne destinada a la alimentación humana. En el primer caso, se observa que
la forma de su cuerpo es alargada y cubierto de pelos desde el nacimiento. Los machos
desarrollan más que las hembras, por su forma de caminary ubicación de los testículos no
se puede diferenciar el sexo sin coger y observar los genitales.
Cabeza. Relativamente grande en relación a su volumen corporal, de forma cónica y de
longitud variable de acuerdo al tipo de animal.
Tronco. De forma cilíndrica y esta conformada por 13 vértebras dorsales que sujetan un
par de costillas articulándose con el esternón, las 3 últimas son flotantes.Abdomen. Tiene como base anatómica a 7 vértebras lumbares, es de gran volumen y
capacidad.
Extremidades. En general cortas, siendo los miembros anteriores más cortos que los
posteriores. Ambos terminan en dedos, provistos de uñas cortas en los anteriores y grandes
y gruesas en las posteriores.

LA PRODUCCIÓN EN EL ECUADOR
“En Ecuador, la crianza familiar-comercial y comercial es unaactividad que data desde
aproximadamente 15 años, es tecnificada con animales mejorados en su mayoría y con
parámetros productivos y reproductivos que permiten una rentabilidad económica para la
explotación. Los índices productivos registrados indican que son susceptibles de
mejoramiento. No existen problemas de comercialización, la producción se oferta bajo
forma de animales vivos para elconsumo o para la cría
En nuestro país, la crianza ha sido mayoritariamente a nivel de pequeño criador, actividad
que data de épocas ancestrales. En este sistema de producción la productividad es baja
debido a que no existe una tecnología de crianza apropiada.
CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
La organización de una empresa se fundamenta en conocimientos sobre administración
para hacer factible unproyecto que involucre conceptos y las tendencias dentro de la
organización económica de la sociedad, de tal forma que se garantice las estrategias de
organización administrativa para hacer una pequeña empresa con proyecciones de
crecimiento.
La organización de la empresa plantea un sistema de comercialización para satisfacer la
demanda de un producto que tiene buena acogida en la población deorigen andino en Italia.
Se busca la satisfacción total de los consumidores por el bien que se ofrece en venta, el
precio más conveniente y la facilidad que implica conseguir un producto característico de
sus lugares de origen en un país muy distante al de origen.

EXPORTACIONES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El producto principal de este proyecto es la comercialización del cuy faenado.
El cuyes un animal roedor, de uso doméstico cuyas características nutritivas son: proteína
mayor del 20% superando a las demás carnes de consumo humano, corresponde a las
carnes rojas y tiene bajos niveles de colesterol y triglicéridos. La raza para la
comercialización del proyecto es de tipo macabeo de origen peruano.
El origen del cuy proviene de la zona Andina de Sudamérica (Perú y Bolivia...